连着写了好几期厨房干货小知识，一遭下来，我才发现，原以为大家都懂，and我分享的那些也只是给大伙儿做个课外补充，结果。。。。我收到了好多兄弟姐妹抛来的问题：碱面和小苏打啥区别呀？紫菜和海苔是一个东西么？烘焙的时候是用原味黄油还是咸味黄油好啊？高筋面粉和低筋面粉啥区别？加碘盐和无碘盐到底该选哪个啊等等等等。。。。
瞧瞧这扎心的提问，看来为了大伙儿，我也得多叨咕叨咕这厨房里的事儿了，不然，等哪天咱孩子也好奇问了同样的话，再答不上来，就着实说不过去了吧。Ok，今儿我捡问的最多的“盐”说哈~
调料说简单了，就是油盐酱醋这些，but当你去买调料时，却发现调料的世界并不简单，单单是盐，就有加碘盐、无碘盐、低钠盐、钾盐、加硒盐、加钙盐、海盐、湖盐、岩盐唔的豪老多种，那么，这些食盐有什么不同呢？咱买的时候该咋挑呢？
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“盐系”家族的种类~
我估么，豪多人在买盐的时候，都会因为包装上写着的海盐、岩盐、湖盐or井盐，而一头雾水，其实很简单，顾名思义嘛，它们只是“来源”不同啦，其中海盐、岩盐and井盐是最常见的食用盐，我就简单说说这仨哈。
1、海盐
海盐应该没啥可说的（大海是咸的这件事儿，人人都知道吧），就是以海水为原料，经过一系列的加工，生产出来的就是海盐了呗。
海盐的颗粒比较大，姆们家多用在一些腌制or烤制较厚或难入味的食材上，比如烤鱼的时候放一点海盐，这样既能最大程度地保持食材本身的味道，还带着点儿海洋的味道和淡淡咸味，更突显食材的鲜甜。哦对，做海盐蛋糕or海盐芝士的时候，我也会用到~
2、岩盐
虽然看名字像陆地产的，但它跟大海还是脱不了关系哦。long long ago，海洋里的海水先是经日晒and沉积而自然形成了海盐，后又经历了地壳运动and挤压，就这么的，与地层中的矿物质发生碰撞形成了岩盐，最后通过开采、加工，就是姆们在超市货架所见到的样子啦。
因为矿物质的原因，岩盐的颜色也有多种呈现，比如姆们直播间分享过好多次的喜马拉雅玫瑰盐，大伙儿还记得吧，粉粉嫩嫩的特讨喜，另外还有黄色、橘色、灰色、黑色等等。
岩盐的用法儿，其实我饺着跟海盐差不多，我一般在煎牛排、煎鱼排、烤肉or拌沙拉的时候研磨一点儿撒上用，8过如果你想炒菜的时候用，也是完全ok的哈~
3、井盐
井盐的获取，应该说是最“不明觉厉”的了。在偶然的情况下，恰巧有地下水or地下暗河从盐矿间流过，这些水就会充分吸收盐分，成为天然的盐卤水，直接挖井收集这些盐卤水，就可以开采食盐喽。
井盐埋藏在地底很深的地方，同样富含各种矿物质，杂质也相对较少。
如果将三种盐放在一起比较，我个人饺着哈，最为纯净的是岩盐吼~
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不同“效果”的盐，按需挑选哈~
捯饬完盐的种类，再说说这个大伙儿最关注的问题，面对加碘盐，无碘盐，低钠盐等等，到底选哪种。
1、加碘盐or无碘盐
其实，随着姆们的生活条件越来越好，食物越来越丰富，大伙儿不需要刻意吃加碘盐了哈。
碘盐是在很多年前，食物购买没现在这么便利，and一些住在非海边的人，因为很少能吃到海产品，所以需要适量的补碘。
如果你本身是个海产品爱好者，or本身就住在水源性高碘地区的人（大伙儿上网查一下就能查到自己是不是在高碘地区哈），那这些地方不仅不缺碘，反而饮用水里的含碘量就已经很高了。
另外，要特别提醒的是，有甲亢或甲状腺方面疾病的朋友，千万千万不要再饮食里吃加碘盐了哈。
2、低钠盐
常见的还有低钠盐，比起普通食盐，它是降低了钠的含量，提升了钾的含量。
姆们都知道，摄入过多的钠元素，会增加高血压的发病风险，而钾能抵抗高钠的升血压作用，so低钠盐比较适合患有高血压等疾病心脑血管疾病的人，当然，低钠盐也是适合普通健康人啦。
不过我得提醒大伙儿一点哈，我说的这些，只是以我多年入厨的经验，给大伙儿总结出的课外补充啦，咱每个人的体质不同，还是要在医生的指导下，选择的适合自己吃的加碘盐、无碘盐or低钠盐等等哦~
3、其他“营养强化盐”
曾几何时，姆们对盐的挑选很简单，因为除了碘盐外别无选择，but现在面对超市货架上琳琅满目的加铁盐、加钙盐、加锌盐、加硒盐、核黄素盐唔的各式营养强化盐，除了眼花，就是犯懵。
肯定有朋友会问，哪个最健康？哪个补充微量元素的效果更好呢？
咳咳，我想说，咱吃盐不就是为了图个咸淡味儿嘛，你要真想吃的更健康or补充啥微量元素，咱还是多吃些能补的主副食吧奥~
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不同口味儿的“调味盐”啥来头？
除了效果之分，市面上还有各式各样的调味盐，什么香菇盐、竹盐、泡菜盐、炖煮盐、腌制盐、椒盐、蒜香盐、姜香盐、鸡汁盐、魔法盐（香菇+虾米等鲜味儿较强的物质研磨的）等等等等，这些都是在盐的基础上加了一些风味儿物质，使其突出鲜味儿或特定味道，这个就全看个人喜好了哈，总之，还是那句话，适合自己的才是最好的哈~
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每天的盐摄入量也要注意哦~
吃盐很重要，but吃多少也很重要，每个人每天的盐摄入量，是不能高于6克的哈。
像我，就保持的很好啦，经常跟着姆们菜谱一起做菜的姐妹们，应该有注意到，姆们的食盐用量，可是很谨慎and健康的呢~（此处应该有掌声，蟹蟹）
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盐的妙用~
最后，分享个我一直自用的护手and护唇小妙招儿哈：
1、食盐和橄榄油混合，就是一款非常非常好用的手部磨砂膏，一星期用一次，手就会变得白白嫩嫩的~
2、先用食盐+橄榄油，把嘴上的死皮按摩掉，再往嘴唇涂抹一层蜂蜜and覆盖个保鲜膜，就是一套很好用的唇部护理啦~
好啦，最后的时间留给大伙儿，你们还有啥搞不清楚的厨房问题，尽管给我留言哈，我都整理一下，回头有时间咱挨个聊~
