大家好，我是 @Waldo

不知道大家是不是跟我一样特别喜欢刷一些制作美食的视频，而且蠢蠢欲动想跟着制作。有些菜式看起来制作很简单，但所用到的厨房电器却一点也不少，像烤箱、空气炸锅、蒸箱等一大堆。

很多家庭仅仅只有微波炉或者烤箱，根本无法完美复刻视频中的菜式，从而降低下厨的欲望。随着生活的逐渐变好，很多人都想要吃得更好，单一功能的厨房电器根本无法满足需求。而如果购买多种电器，制作完菜式后清洗起来也是一件麻烦事。

那么有没有一种可以具备多种功能的厨房电器呢？

答案是有的，那就是微蒸烤一体机。顾名思义微蒸烤一体机就是同时具有微波、蒸、烤功能的电器，并且微蒸烤一体机还可以实现1+1+1＞3的效果。

一.微蒸烤一体机对比微波炉、蒸烤箱有什么优势？

1.一机多用

某些菜式的制作过程可能需要经过蒸、炸、烤等不同步骤，如果把蒸箱、烤箱、空气炸锅、微波炉等一系列的电器都购买，那么必然会占据厨房不少空间，这对于房屋面积不大的家庭极度不友好。而且一想到制作完菜式后还要清洗这么多器具，瞬间打消了我下厨的欲望。

而微蒸烤一体机则具备微波、蒸、烤等多种功能，部分机型还具备空气炸功能，只需一台机器就能完菜式，大大节约了厨房空间。

2.烹饪多样化

平时我们在使用烤箱的时候会发现成品被烤得很干很柴，无法呈现外焦里嫩的效果。还有使用蒸箱加热菜式的时候升温速度很慢，甚至不如把菜式放到锅里用燃气灶加热快，这些电器的缺点大大影响用户的体验。

而微蒸烤一体机的一体化则可以轻松化解这些缺点。市面上大部分的微蒸烤一体机都具备组合烹饪功能，就是微波、烤、蒸这三个功能可以任意组合同时使用。打个比方，在烤鸡翅的时候用户可以选择蒸+烤，烤功能使鸡翅表面香酥，蒸功能补充鸡翅的水分，从而实现外酥里嫩的效果。

像加热菜式就可以同时选择微波+蒸，微波加热食物的内部，蒸汽加热食物的外部，大大缩短加热时间。

3.便捷无油烟

平时我们下厨最讨厌的就是油烟了，人体长时间接触油烟不仅使皮肤变差，而且还会加大引发呼吸道疾病的几率。而且油烟到处飘，清洁起来也是一件麻烦事。

由于微蒸烤一体机是一个封闭空间，无论蒸、烤、炸、焖等不同程序都不会产生油烟。不仅可以制作多样化菜式，还解决了油烟问题，一定程度可以代替炒锅，特别适合开放式厨房的家庭。并且微蒸烤一体机集成度高，无需学习不同电器的使用方法，操作更加简便。

下面我就教大家如何选购到一款好的微蒸烤一体机。

二.选购要点

1.容量

微蒸烤一体机的容量大概分为三个等级，小型25L以内、中型25-40L和大型45L以上，小型和中型为台式机，大型多为嵌入式机。

一般来说，小型机适合两人家庭，中型机适合3-6人家庭，大型机适合7人以上家庭。但这个数据仅供参考，因为除了就餐人数外，我们还需要注意食材的大小。像我虽然常常一个人住，但我比较喜欢吃烤鸡、蒸鱼，如果选择小型机就需要把整鸡切割后才能放得进去。切割后的鸡不仅不美观，而且裸露的鸡肉也会使肉汁流失，影响风味。

所以我建议在参考就餐人数后再选择容量稍大的机型，毕竟有时候聚餐时也不需要多次烹饪。

2.内胆材质

微蒸烤一体机的内胆材质多为不锈钢、搪瓷和陶瓷，三者的特性都有明显区别。

不锈钢：不锈钢内胆是微蒸烤一体机、烤箱、蒸箱最常用的材质。优点是耐磨、耐腐蚀、寿命长、价格低。但缺点也比较明显，就是比较难清洁。我之前的不锈钢内胆烤箱就是因为使用完后没有即时清洁，最后用钢丝球刷了半个小时，最后内胆也变得非常的划痕。

搪瓷：搪瓷材质要比不锈钢材质好一点。同样是耐磨、耐腐蚀，寿命也比较长，并且非常容易清洁，通常拿湿布擦几下就能清理污渍。

不过搪瓷内胆的售价要比不锈钢要高一点，而且在选择机型一定要选择大品牌，因为小品牌有可能因为工艺不成熟而出现漏搪、微孔等情况。

陶瓷：这里可以分为全陶瓷内胆和陶瓷油涂层。全陶瓷内胆就是整个内胆均为陶瓷材质，陶瓷材质的导热性虽然不如不锈钢和搪瓷，但是保温性极高，可以使内腔温度达到更高，可烹饪菜式更丰富，像东芝少数水波炉机型就是采用全陶瓷内胆使机器可以升温到400度。缺点同样比较明显，售价极高，而且寿命不如以上两点。

而另一种陶瓷油涂层就是在不锈钢内胆的表面涂上陶瓷油涂层，这样不仅耐磨、耐腐蚀、寿命长，而且陶瓷油涂层还能使内胆清洁变得更加容易。

我的建议选择304不锈钢+陶瓷油涂层内胆，没有明显的缺点，重点是性价比会更高。

3.微波变频or定频

微波功能主要用来加热食物，但尽管是简单的加热也是有技术含量的。一些低端机型采用定频微波，也就是加热时微波频率是固定的，在加热食物的时候很容易出现过度加热，使食物口感变得软烂，影响食用。

而变频微波的频率则是随着食物的温度而发生变化，等食物温度接近设定温度后会降低微波频率，防止过度加热，尽可能保留食物原本你的口感。

除了建议大家选择变频微波机型外，大家也尽可能选择多挡位调节的机型，温度调节更加细化，可以保持不同食材在不同温度的最佳口感。

4.加热管数量

微蒸烤一体机的烤功能是由发热管加热散发热辐射烤熟食物，市面上的机型可分为仅上管、仅下管和上下管三种。无论是仅上管还是仅下管都需要用户在烤制过程中手动令食物翻面，便捷性大大降低。

所以目前稍微贵一点的机型都具备上下管加热，免去了手动翻面的麻烦。并且部分机型还具备上下独立控温，上下管可调节不同的温度，满足不同的烤制需求，也是烘烤达人门的首选配置。

但单纯的上下管加热还是无法令食物全方位受热均匀，所以厂家就在机器内增加了一个风扇吹风令机器内的温度更加均匀。

但在均匀受热这里也有要点，机器分为平炉和风炉两种，而风炉中也有“真”风炉和“假”风炉的说法。“假”风炉的是热风循环，就是内置风扇在腔体内部，但单纯只是吹风令内胆温度均匀，自身并不具备加热效果。

而“真”风炉炉则是背部热风，就是在内胆背部除了有风扇外还有发热管，自身能够起到加热作用，所吹出热风令内胆温度更加均匀，温差更小，其中的优势就不言而喻了。而且如果是风扇功率较大的机型还能实现“炸”功能。

最优选择无疑是上下管+背部热风，当然如果只是普通家庭偶尔烤点东西，上下管+热风循环也够了。

5.蒸汽加热方式

全球里应该是中国人最喜欢“蒸”了吧，蒸不仅可以保留食物的原汁原味，还非常健康，老人小孩也适合食用。而微蒸烤一体机的蒸汽加热方式也有不同，分为蒸发盘式和蒸汽直喷两种。

蒸发盘式常搭载在低端机型，在机器底部有蒸发盆，通过加热蒸发盘使蒸发盘上的水形成蒸汽加热食物，原理跟我们用锅蒸制食物一样。缺点就是无法控制蒸汽量，蒸汽由下向上散发受热不均匀。并且蒸汽上升接触到内胆上壁后会形成凝水，最后会滴落到食物上影响成品。

而蒸汽直喷就是在机器内设置有蒸汽发生器，所产生的蒸汽会通过气孔直接喷出，可以精准控制蒸汽量，效果会比蒸发盘式要好很多。蒸汽直喷也有优劣之分，部分机型只有单孔或双孔，所出蒸汽量较少，并且受热同样不均匀，而且加热时间较长。

所以一些高端机型就会具备多孔直喷，在内胆里有数百个蒸汽孔，蒸汽可以从不同高度、角度喷射出蒸汽，令整个内胆温差减到最小，令成品效果趋向完美，因此也能满足多层同蒸的需要。

建议独立式直喷蒸汽发生装置+多数量蒸汽孔。

6.功能丰富度

上面我说过微蒸烤一体机是1+1+1＞3的，如果只有微波、蒸、烤几个功能又如何大于3呢？所以稍微好一点的微蒸烤一体机除了三个常规功能以及它们的组合功能外，还会具备各种不同的功能，像解冻、发酵、焗、炸等都可实现。

除此之外机器还加上了菜谱功能，在机器上用户就可以选择已有的菜式，然后根据菜谱上的教程一步一步操作就能制作出媲美五星级大厨的菜式。并且部分机型还支持APP菜谱，通过更新解锁更多菜式。

我建议选择功能较多的机型。毫不夸张地说，现在微蒸烤一体机和我家的电饭煲使用率同样高，我已经很少用炒锅做菜了。

7.品牌

上面我说过尽可能选择一线大品牌的机型，以下几个品牌是我认为比较不错的。

宜盾普

宜盾普是一个美国老品牌，创立于1962年，至今已经有61年历史。宜盾普主营小型家电，像微蒸一体机、烤箱、破壁机等受到了消费者的好评，除了厨房家电外，除湿机、取暖器等家电产品经过不断升级迭代，也得到了较大的飞跃。

为了更好地服务中国市场，宜盾普在中国建立消费者研究中心及线上数据运营公司，务求把健康、绿色的生活理念带给消费者。可以说宜盾普的产生是从消费者角度研发，从里到外，从质量到外观都符合新一代消费者的需求。

美的

美的于1968年创立于顺德，起初美的是一家生产电风扇的小作坊，后来经过不断发展，先后收购东芝白家电、小天鹅等中外著名品牌，吸收其净化，才成为如今覆盖智能家居、工业技术、机器人与自动化等多项技术于一体的全球科技集团。

东芝

东芝创立于1875年，发展至今已经有140年历史。东芝这家企业可以说非常传奇，从起初只生产电报机的小工厂，不断发展，后续涉及家电、电子、移动通信，甚至是军工等多项领域。凭借着深远的历史和不断钻研的匠人精神，东芝所生产的家电产品一直受到日本消费者的喜爱。

松下

松下可以说是最早进入中国的日系家电品牌，早在千禧年大家谈到空调哪家好，无不齐夸松下。尽管松下的品牌历程不如东芝那么长远，但多年来松下凭借着稳定的产品质量在中国的发展一直力压其余日系品牌。不仅大家电，对于小家电松下也是很有经验，像即热饮水机、微波炉等都具备不少黑科技。

以上四个品牌所生产的微蒸烤一体机综合各方面都很不错，如果非要分个优先级，我会比较建议宜盾普。原因宜盾普的品牌溢价比较低，同等功能下的产品宜盾普的售价要更低，更具性价比。

三.高性价比机型推荐

1、微蒸烤一体机

1）宜盾普EDC-WZ23

这是宜盾普的入门级机型，也是我使用的第一款宜盾普机型，相比起其他品牌的入门级机型强大不止一星半点。

首先微波方面，采用的是变频微波，加热适到好处。并且内置9档调节，可以根据不同阶段调节火力，保留食材口感的同时也能留住营养。

在蒸制方面，WZ23的最大亮点就是有12个蒸汽孔，上面我说过了，蒸汽孔越多受热越均匀。相比起孔或双孔的机型，12蒸汽孔蒸汽量更加大，能够从不同角度使内胆充满蒸汽。再配合2000W的超大功率快速产生蒸汽，可以令内胆温度迅速升温，使食物的肉汁牢牢被锁住。

在烤制方面，WZ23采用上下管+背部发热管+背部风机设计，多热源均匀分布，多维立体加热令食材各个面都能实现焦香效果。而且上下管独立控温，灵活制作多种菜式，再搭配双NTC温度感应探头，轻松成为大厨。

值得一提的是WZ23采用隐藏式下发热管，底部清洁更容易，发热管的使用寿命更长。

除了常规功能外，Z23还具备解冻、炸、烘干等功能，使用起来更加多样化。其中不得不提的就是预设菜单功能，机器内设置有40+道预设菜单，用户只需根据菜谱里的程序调节温度和火力，最后只需要等待就能享受美食了。

2）宜盾普EDP-WZ32

这是宜盾普的主打机型，也是我所使用过众多机型中最满意的一款，和上面的Z23相比升级了不少。

在微波方面同样是采用变频微波技术，火力调节却达到了十档，可以制作多种不同类型的菜式。而且还采用了进口磁控管，运行起来噪音更低，更加节能。

在蒸制方面，WZ23真的非常强大，除了2000W大功率蒸汽发器外，还具备290个蒸汽孔，这是什么概念，就是食材360度被蒸汽包围，升温快而均匀，令食材内的汁水被牢牢锁住，不会像单孔或双孔那样靠近蒸汽孔的食物加热快，另一端则受热慢，食物口感差。并且WZ23还采用创新排余水技术，使蒸汽发生器不会因为余水而滋生细菌和结垢，更加卫生健康。