鸡肉营养又美味，是我们餐桌上的常客。

但是，也有人说，鸡头、鸡翅尖等部位会危害健康，千万不能吃。

这些说法是真的吗？

一、鸡的这些部位不能吃？

01 鸡头

有些人认为，鸡在进食的过程中，可能会不小心吃到一些有毒素的物质。

而这些毒素会积累在鸡头当中。

事实上，这种说法并不科学。

食物需要经过肠胃的消化、吸收，才能进入到鸡的血液当中。

就算鸡真的误食了一些有毒素的物质，也会通过肝肾代谢出去。

因此，所谓的“毒素”根本不会积累到鸡的头部。

02 鸡翅尖

有人说，鸡翅尖就是鸡打针的部位，容易积累抗生素，千万不能吃。

但是，事实并非如此。

尽管规模化养鸡的过程中确实可能会用到抗生素，但是抗生素的注射一般会选在一些皮比较松的部位。

鸡翅尖显然不符合这个要求。

而且，抗生素等药物代谢得比较快，一般不会残留在鸡肉当中。

只要鸡肉是从正规厂家购买的合格产品，就可以放心食用。

03 鸡脖

有些人觉得，鸡脖上都是淋巴结，积累了很多毒素，食用后会影响健康。

其实，鸡没有成形的淋巴结，只有一些能够起到类似作用的淋巴集结体。

而且，只要它们没有发生病变，充分加热后少量食用，不会给健康带来太大的影响。

如果你确实不想吃鸡脖上的淋巴组织，可以把鸡脖的皮去掉。

除此之外，我们在吃鸡方面，还存在着不少误区。

二、2个常见的吃鸡误区

01 生鸡肉直接放在水龙头下冲洗？

在烹饪鸡肉前，不少人会习惯性地把鸡肉放在水龙头下冲洗。

殊不知，这种看似干净卫生的处理方式，可能会让病菌污染整个厨房。

这是因为，生鸡肉上可能会有沙门氏菌。

如果直接在水龙头下清洗，沙门氏菌可能会随着飞溅的水花污染水槽，以及水槽旁的厨具、食材等。

而沙门氏菌进入人体后，可能会引起腹痛、腹泻等不适。

正确的做法是，把鸡肉放到盆子里面清洗，尽量避免水花四溅。

此外，我们还可以直接给鸡肉焯水，用高温杀死沙门氏菌。

02 鸡汤比鸡肉更有营养？

有些人认为，鸡肉炖成汤之后，鸡肉当中的营养物质都溶解到了汤里，汤比肉更有营养。

其实，这是一种误解。

尽管鸡肉经历了较长时间的高温炖煮，但是只有一些蛋白质、钙会溶解在汤里，大部分营养物质还是会保留在鸡肉当中。

而且，鸡汤的脂肪和嘌呤含量都比较高。

长期大量饮用，反而可能会影响健康。

高血脂、高尿酸等特殊人群，更要少喝。

那么，我们怎么才能健康吃鸡呢？

三、教你3招，健康吃鸡

01 适量食用

鸡肉虽好，却不能吃得太多。

否则，可能会给身体造成一定的负面影响。

按照中国居民膳食指南的建议，每人每天的畜禽肉类摄入量最好控制在40—75克。

02 选择健康的烹饪方式

蒸、煮等烹饪方式，能够避免我们摄入过多的脂肪和盐分。

而且，蒸煮能够保留食材原有的鲜味。

因此，我们在烹饪鸡肉时，最好选择蒸煮等比较健康的烹饪方式。

03 去皮食用

鸡皮的脂肪含量比较高。

过量食用，可能会使脂肪的摄入量超标。

如果你需要严格控制脂肪的摄入，不妨在吃鸡肉的时候，把鸡皮去掉不吃。

总而言之，鸡头、鸡翅尖、鸡脖等部位，并不像传言所说的那样完全不能吃。想要健康吃鸡肉，最好做到以下3点：适量食用、尽量选择蒸煮等烹饪方式、少吃鸡皮。