立秋即将到来，常有“贴秋膘”一说，三伏天高温高湿让我们元气大伤，立秋后食欲会逐渐好转，为了给身体增加一点营养，所以大家在饮食上多吃些以营养解馋、消暑润肺的“硬菜”，营养美味，老少皆宜，舒服过秋天。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、干辣椒、生姜、大蒜香葱、啤酒

1、牛肉切成小块，锅中加水，将牛肉倒入锅中焯水，来一点料酒去腥。煮牛肉一定要冷水下锅，这样才能把里面的血水给煮出来。煮开后撇去浮沫，捞出用水清洗干净。

2、放入砂锅中，加生姜、葱结，干辣椒，一包红烧料，一罐啤酒，适量的清水，别的调料什么都不用放，盖上盖子，小火慢炖40分钟时间，下入土豆块，继续煮20。

3、锅中汤汁浓稠，撒上葱花，美味即成。

魔芋烧鸭肉

食材：鸭肉、魔芋、大蒜、生姜、青红椒、香葱、小米辣、啤酒、豆瓣酱、蒜苗

1、先把鸭肉洗净剁成块，然后冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮两分钟，捞起洗净。魔芋豆腐切成块，小米辣切末，大蒜切片，切点姜片，青红椒作切圈。

2、热锅放油，倒入姜、蒜、辣椒煸炒一下，再加入豆瓣酱炒出红油。倒入鸭肉，大火翻炒出油，炒入味，然后加料酒，生抽翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉即可，再倒入魔芋豆腐，来点老抽调色，食盐，盖上盖焖20分钟。

3、20分钟后，加青红椒，蒜苗翻炒收汁，起锅装盘，魔芋豆腐焖鸭肉就做好了。

油焖大虾

食材：大虾、生姜、小葱

1、首先把虾脚和虾须全部都剪去不要，把虾头拧下来清洗干净，用刀在虾背上划开，去除里面的虾线，放进大碗中。

2、生姜切成细丝，小葱切成小段，虾里面加入少许食盐，料酒，葱姜汁，充分的抓拌均匀，腌制十分钟。

3、接下来调料汁，碗中加入两勺料酒，生抽，一勺白糖，胡椒粉，一点食盐，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热之后倒入大虾，煎制虾壳金黄酥脆，然后再把葱姜炒出香味。把调好的料汁倒进去翻炒均匀，盖上盖子烧至三分钟，把大虾烧至入味。继续开大火把汤汁收浓，油焖大虾就做好了。

生炒鲈鱼

食材：鲈鱼、青红椒、小米椒、生姜、小葱

1、把鲈鱼清洗干净，然后再改刀切成小块。加入适量食盐，胡椒粉，生轴，玉米淀粉抓拌均匀备用，两个青红椒切成小块，几个小米椒切成小圈，生姜切成姜丝，一把小葱切成小段。

2、油热之后再把青红椒煸炒一下盛出备用，把腌好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，把姜丝，炒好的辣椒，再淋上一小碗水淀粉，勾薄芡汁，小火慢慢煎制一下，将锅里面的汤汁收浓，最后再把葱加进来，再翻炒个几秒钟就可以出锅装盘啦。

鸽子养生汤

食材：鸽子、瘦肉、北芪、当归、红参、党参、枸杞、红枣、生姜

1、先将鸽子斩一下，一小块瘦肉切成小块，然后冷水下锅焯一下水，加入几片生姜去腥，开大火煮开将肉捞出放入盆里，再用流水清洗干净。

2、准备汤料：北芪15克，当归10克，红参10克，党参5克，枸杞10克，红枣5颗，除了枸杞之外，将其他汤料倒入碗里洗干净，党参剪成段，红枣去核。

3、鸽子和瘦肉放入炖中，汤料也放入，倒入适量的清水，盖上盖子按炖汤键慢炖两个半小时，差不多时间，放入洗干净的枸杞，继续炖五分钟，炖好的汤加入少量的盐调味搅拌均匀就可以喝啦。

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