广州市有许多间寺庙，听闻光孝寺许愿最灵。前两周我与友人路过，便进去祈平安。
后来一搜，最灵的是姻缘跟求子[捂脸]
除了祈福，寺内还有一些佛法、素食书籍供人参阅。我这俗人没啥悟性，吸引我的还是搭配合宜又色香味十足的素食菜谱。
回来后一直想捣鼓几道，今天先来小试一下。
纯素食要做得好吃，需要相辅搭配，好在夏季的新鲜蔬果众多。
随便拣几样当下的时蔬，搭起来都不差的~
但最好是有次有主，先定个1，再来搭2、3、4。
我这里用的是山药，黏性高，热量低，味道清新。以它为主，卷裹得住食材，但又不霸道。
再配些当季鲜莲子，清甜解热。黄澄澄的玉米粒增加点甜味，另有色彩明亮的胡萝卜跟莴笋。
一团一卷，小小的一个时蔬卷，可煎可蒸。
煎的会香一些，蒸则会软润许多，根据自己的口味选择即可~
- 食材准备 -
外皮：响铃卷100g（大概5~6个）
内馅：山药300g 新鲜去皮莲子40g 胡萝卜丝40g 莴笋丝40g 玉米粒40g 白芝麻5g 盐3g 白糖3g 白胡椒粉0.5g 红薯淀粉10g
装饰：蒜末10g 红小米椒圈10g 青线椒圈10g 生抽15g 热油15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.山药去皮洗净，冷水上锅蒸30分钟至筷子能轻易插入
2.莲子去壳去外膜和莲子芯，对半掰开，冷水上锅蒸20分钟
*莲子可以放入跟山药一起蒸
3.胡萝卜、莴笋切细丝或擦丝备用
4.将蒸好的山药倒入大碗中压成泥，加入胡萝卜丝、莴笋丝、莲子、玉米粒、白芝麻、盐、糖、白胡椒粉、红薯粉
用手抓拌均匀揉成团，再分成小剂子搓成长条形
*团子的长度与响铃卷的长度差不多
5.将响铃卷浸泡在清水中10分钟左右，泡软捞出挤干水分，平铺在案板上，放上一条山药团子，卷起来整齐放入蒸盘中
*一个响铃卷可以卷两个
6.热水上锅蒸15分钟，将蒜末、红小米椒圈、青椒圈、生抽倒入碗中，淋上热油，再浇在腐竹卷上即可
水蒸气在锅内循环蹿动，卷子里外仿佛蒸了个桑拿。
响铃卷像吹了气一般，油亮光滑，一卷一卷的肥嘟嘟。
筷子夹起，整个卷子皮柔馅软，毫不费力便能折成两段。
山药绵到起黏性，而莲子的绵则带有一种细沙感，余下的脆脆的，甜的甜。
无论是整一盘看，还是品尝起来，这时蔬卷香清色雅。
在这种天气，时不时来一道素食调剂，不失为一种好选择~
小主提示
1.这里用的是铁棍山药，比较粉糯，用普通山药也是没有问题的（水分比较大，口感比较黏，握不成团可以直接用筷子将馅料放在铺开的响铃卷上卷起也是可以的）
2.喜欢蔬菜丝多点可以适量加一些，买不到鲜莲子可以不放，或用干莲子代替（干莲子也要提前蒸熟再拌入馅内）
3.此菜谱可以做10~12个腐竹卷
