夏天到了，各种冰冰凉凉的小凉菜也要开始做起来咯。今儿给大家分享的是不用各种香料也能做的卤鹌鹑蛋。做法简单，入味儿好吃，泡一泡就能开吃，无论是做小凉菜还是小零食，都是非常好的选择。
鹌鹑蛋还被大家称为“动物人参”，因为它也是非常后的营养食材。除了鸡蛋外，鹌鹑蛋里面也是含有丰富的卵磷脂的，有提高机体免疫力和健脑功效。同时鹌鹑蛋的营养价值也非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，是我们非常需要的营养食材。
鹌鹑蛋和鸡蛋相比，它的营养分子比较小，也比鸡蛋更容易被人体消化吸收。尤其是对于做卤菜来说，鹌鹑蛋也更容易入味儿，吃起来的口感也会更好吃，所以大家也更喜欢。
» 食材清单 «鹌鹑蛋两斤、芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水
1、鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。
2、煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。
3、剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。
4、接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。
5、香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。
6、小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。
7、接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来，然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。
8、另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。
9、最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。
这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。虽然前段时间也做好卤鸡蛋，但相比之下，这个做法食材和做法都更简单，而且味道也不差，对于新手小白来说，也是更好操作，喜欢就赶紧试试吧！
【蓉儿贴心提示】
1、鹌鹑蛋剥壳真的是需要耐心，一定要轻一点，不然会更容易碎。
2、鹌鹑蛋泡的时间越久越入味儿，提前做好泡一夜，第二天吃口感正好。
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