一、双椒茄子

食材准备：茄子，青辣椒，小米辣。

调料：盐，白醋，淀粉，生抽，陈醋，蚝油，老抽，蒜末。

制作步骤：

1.茄子洗净，切块，加一勺盐，白醋，抓匀腌制10分钟左右，清水洗净，挤干水分，加一大勺淀粉抓匀备用。

2.碗里加一勺生抽，半勺陈醋，一勺蚝油，半勺老抽，一勺淀粉，半勺糖，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热下茄子煎至微黄，倒入蒜末，青椒，小米辣，翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒均匀，撒上葱花就可以开吃了。

二、肉末炒毛豆

食材准备：肉末，毛豆。

调料：生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，小米辣，米酒。

制作步骤：

1.碗里加生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，适量清水，搅拌均匀备用。

2.起锅烧水，水开加点盐，把毛豆焯水一分钟捞出备用。

3.起锅烧油，油热下葱蒜末炒香，倒入肉末炒熟，加适量米酒翻炒均匀，倒入调好的料汁。

4.料汁煮至浓稠盛出备用，锅里再烧油，下毛豆翻炒片刻倒入肉末，加一点点小米辣增香就可以出锅了。

三、肉末炒蒜苔

食材准备：肉末，蒜苔。

调料：葱蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，小米辣。

制作步骤：

1.碗里加生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，淀粉，适量清水搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，油热下葱蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，倒入调好的料汁，料汁煮到冒泡浓稠盛出备用。

3.锅里再加油，油热下蒜台炒一分钟左右，倒入炒好的肉末，加点小米辣，翻炒均匀就可以出锅了。

四、蒜泥白肉

食材准备：五花肉。

调料：葱姜，八角，花椒，蒜泥，白糖，鸡精，生抽，香醋，蚝油。

制作步骤：

1.五花肉洗净，皮朝上冷水下锅，煮开10分钟左右捞出备用。

2.再把五花肉放锅里，加热水没过五花肉，加葱姜，八角，花椒，盖盖焖煮40分钟左右，用筷子轻松插破皮捞出。

3.冷却后切薄片装盘，调料碗里加蒜泥，白糖，少许鸡精，生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀，淋在五花肉片上就可以开吃了。

五、剁椒牛肉

食材准备：牛肉，剁椒。

调料：生抽，料酒，淀粉，盐，黑胡椒，蚝油，白糖。

制作步骤：

1.牛肉切片，加生抽，料酒，淀粉，盐，黑胡椒，食用油抓匀腌制15分钟左右备用。

2.起锅烧油，油热下牛肉炒至变色捞出备用。

3.锅里再加油，倒入蒜末，剁椒炒香，倒入牛肉，加适量生抽，蚝油，白糖翻炒均匀，撒上葱花就可以开吃了。