春天使劲吃，一通便、二护眼、三补阳气，春天包饺子，真是太香了。适合春天吃的野菜有很多，韭菜也是春天不可错过的蔬菜之一，春天的韭菜最为鲜嫩，春韭菜也有“百草之王”的美誉，韭菜不仅好吃，营养也很高的，含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养元素，因此也有“洗肠草”的说法。
韭菜中还含有丰富的维生素A，吃了对眼睛好，维护视力健康。吃韭菜也有“护眼”的功效。春天也是养肝肾的季节，吃点韭菜可以，通肝畅气，让阳气升发，对身体也是非常好的。韭菜的吃法也有很多，最喜欢的还是韭菜猪肉饺子，鲜嫩美味，吃不腻，家人都很喜欢。
【韭菜猪肉饺子】
食材：嫩韭菜、饺子皮、猪肉、鸡蛋、姜蒜碎（也可以不放）。
1、韭菜洗净沥干水，韭菜选择这种紫头的本地韭菜，虽然不是很大颗，但是韭菜味道很浓，吃起来很香。
2、猪肉选择这种7分瘦肉，3分肥肉的搭配，这样的腿肉做饺子馅吃起来味道更鲜嫩口感不柴。猪肉洗净切片然后剁碎。
3、洗净的韭菜切碎。
4、把准备好的韭菜碎、猪肉馅、葱蒜末、鸡蛋、生抽、蚝油、少许的鸡精、少许盐调味。
5、所有食材混合搅拌均匀，馅料入味。
6、饺子皮是买现成的，准备饺子皮包入适量的馅料。
7、收口包好，一次可以多准备一些，冰箱冷冻起来，平时吃的时候随吃随取即可，方便省事。
8、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮，煮沸后兑入一碗冷水，反复2次，水里加点盐一起煮，这样煮出来的饺子皮更劲道不破皮，饺子馅料鲜嫩多汁，非常好吃，一口咬下去满嘴鲜。煮一大锅都吃精光啦。这样做出来的饺子很香哦。
春天的韭菜虽然好，但韭菜是属于发物，有皮肤病和体质偏热气，火气大的人要少吃哦。
Lily美食谈小贴士：
1、韭菜选择本地的紫根小韭菜，这种韭菜特别香，做饺子馅也很好吃。
2、猪肉选择7分瘦肉3分肥肉搭配一起剁碎，这样做出来的馅料更鲜嫩口感不柴。
3、煮饺子的时候再水里加点盐，中途煮沸了兑入2次冷水煮沸熟透即可，这样饺子皮更筋道不破皮。
