正月十五元宵节，提醒“4菜不上桌，福气不进门”，4菜指啥？老传统莫丢
正月十五元宵节，如果从西汉的时候开始计算，到现在已经有两千多年的历史了。正月十五，作为一年中的第一个月圆之夜，是“一元复始”，大地回春的夜晚，重要且隆重。作为春节“压台戏”的春节，民俗活动丰富，耍龙灯、猜灯谜、赏花灯、踩高跷、扭秧歌、逛庙会，除此之外，早餐要吃元宵或者汤圆，其乐融融，这一份热闹、喜庆，更是承载和表达了人们期盼生活团圆美满、幸福红火的意愿。
元宵节除了以上的“闹元宵”习俗以外，老传统，还要有一桌丰盛的团圆饭。一般安排在午餐，也有的安排在晚餐。老人常说“四菜不上桌，福气不进门”，这里说的4菜指的啥，建议了解！
四菜指啥？
一，清蒸鱼
正月十五团圆家宴，要有鱼的出现。鱼谐音“余”，寓意年年有余，而用清蒸的做法，更是寓意蒸蒸日上。
清蒸鱼做法：
需要准备的食材是鲜鲈鱼1条
1，把鲈鱼去鳞去内脏、去腮，然后剔去脊梁骨，洗去血水后放料酒、和姜丝里外抹匀，腌几分钟去腥。再准备一些葱姜丝
2，鱼盘底部放姜丝，然后把鱼呈趴着造型码好。开水上锅蒸7分钟，关火焖3分钟
3，端出鱼盘，把里面的蒸汁控掉不要。淋上蒸鱼豉油，鱼身码上葱姜丝，烧一些热油淋上，激出香味，即可上桌。
二，红烧肉
正月十五是一个喜庆的日子，家宴上要有硬菜出现，以示对元宵节的重视。红烧肉，颜色红润，肥而不腻，寓意红红火火。
红烧肉做法：
需要准备的食材是带皮五花肉，冰糖，葱姜，八角
1，把五花肉切成小块，凉水下锅，大火烧开，加料酒去腥，中途撇掉浮沫。捞出后洗净，然后把水控干净
2，炒菜锅里加植物油，放入1把冰糖煸炒至完全融化，颜色逐渐变深，密集小泡不断鼓起，倒入肉块煸炒至上色
3，倒入没过食材的开水，加入料酒、生抽、葱姜、八角、甜面酱、腐乳汁、盐、桂皮、十三香，大火烧开炖10分钟，目的是挥发掉部分腥味，再盖上盖子小火炖50分钟左右
4，此时菜汁已经亮出明油，颜色红润，就可以关火出锅了
三，粉蒸鸡
元宵节家宴，有鸡才更完美。鸡肉用了蒸的做法，寓意吉祥如意，生活蒸蒸日上，一年更比一年好。
粉蒸鸡的做法：
需要准备的食材：鸡腿，五香蒸肉米粉
1，把鸡腿剁成块，浸泡掉血水，洗净后捞出来控净水。然后加酱油、姜、白胡椒粉、松茸粉（或者鸡粉）、盐，拌匀腌10分钟
2，拌入蒸肉米粉，让每块肉都能粘上米粉
3，把鸡块装入大碗里，不压不按，开水上锅蒸半小时。扣入盘子里即可上桌。
四，皮蛋拌豆腐
元宵节作为春节“压台戏”，家宴饭桌上要有豆腐的出现。豆腐谐音“到福”，福气到家之意。此外这次加了皮蛋做造型，也有富贵花开的美好寓意。
皮蛋豆腐的做法：
需要准备的食材是内脂豆腐1盒，皮蛋
1，把内酯豆腐脱盒入盘，用手扶着切厚片
2，然后把皮蛋剥皮，切成块码在豆腐四周
3，撒上一些小葱花、彩椒碎、盐，1勺香油，就可以上桌了，吃的时候拌一拌。没有彩椒的可以省略。
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