#南北菜系年夜饭大赏#​“烟火年年，辞暮尔尔”，大年三十这是大家最看重的团圆佳节，除了贴对联、祭祖和放鞭炮以外，家人团聚在一起共享一桌丰盛的年夜饭，这是大年三十这天的主题。

我家里每年的年夜饭都是八口人就餐，一般为了这桌年夜饭，从采购到制作怎么也得忙活上两天以上，因为作为大连人，海鲜是年夜饭餐桌上必不可少的，而鲜活的海鲜是不能提前买回家的，因为冷冻的和鲜活的味道差别不止一点。

今年的年夜饭我一共准备了12道菜，晒图之后引热议，网友：东北人过年太有年味了！

1、蒜蓉粉丝蒸波龙

今年是农历龙年，家里有属大龙和小龙的，因此年夜饭上怎么也得弄上一道更龙沾边的菜来沾沾喜气，因此买来这么一只波龙。

其实越贵的食材制作起来越简单，把波龙放尿后头尾分开，然后把虾身剁成小块。

泡好的粉丝用蒜蓉酱拌好垫在盘底，上面码上龙虾，在龙虾上撒上蒜蓉酱，蒸锅上汽后蒸10分钟关火取出，淋上热油即可享用。

龙虾虽然肉不是很多，但是肉质紧实鲜甜，过年就图个开心快乐，虽然贵点也值。

2、红烧猪蹄子

猪蹄子是提前一天压好的，压制的时候就放了点料酒、葱姜、花椒和大料，这样压猪蹄的原汤凝冻后就是不错的猪蹄冻。

这个猪蹄回锅加点糖色和酱油，再烧至入味，猪蹄咸鲜可口，炖的特别烂糊，连牙口不好的老妈都能一抿就咽。

3、罗汉肚

这道菜是比较费工夫的一道菜，我也是第一次做，买的新鲜猪肚处理干净后，里面放上猪皮、精瘦肉和火腿，卤了能有两个小时。

晾凉以后用重物压了一晚上，切出来倒是挺漂亮，就是味道上弄点有点咸，不过家里人都交口称赞，一致认为今后这道菜可以作为聚会时必须上桌的菜。

4、松花鸡腿

这是我近些年每年必做的菜，可以说已经代表了我家的味道。

这道菜做法非常简单，就是把鸡大腿去骨后腌制一会，然后用鸡腿包裹上松花蛋，再用锡纸卷起来入锅蒸熟晾凉后切片即可享用。

5、荷兰豆炒口蘑

我家里一般聚餐时很少吃青菜，不过感觉年夜饭也不能都是大鱼大肉，怎么也得有道素菜，于是就用荷兰豆炒了一盘口蘑。

因为青菜如果吃不了，留到下顿会变味，所以这道菜就炒了一小盘。

6、扣肉

我家里的过年传统菜，一般制作这道菜我都是提前把肉烀熟，然后把皮抹上酱油炸成虎皮状，放到冰箱里冷冻一晚拿出来再切，这样好切。

切好以后直接上锅蒸上40分钟左右，这样这道菜肥肉入口即化，瘦肉也一点都不柴，用来拌米饭吃特别香。

7、蒜蓉蒸鲍鱼

非常简单的一道菜，就是把鲍鱼刷洗干净去除内脏后改上花刀，然后放回壳里淋上蒜蓉酱蒸熟即可，一人一个最先光盘。

8、㸆大虾

这道菜也是我家年夜饭餐桌上年年都有的一道菜，把虾炸到外壳酥脆，然后回锅加白糖和番茄酱，在来点白醋用小火慢慢把汁水㸆干，让调料的味道都融入到虾里，吃起来酸甜咸鲜，连壳都能嚼吃。

9、清蒸加吉鱼

加吉鱼一直是大连人眼中的高档海鱼，这条鱼还是秋天开海以后买来囤的，就是为了留到过年来食用。

这鱼虽然冷冻了这么长时间，但是蒸出来一样鲜味十足，关键是鱼肉洁白细腻没有细刺，吃起来还带着鲜甜。

10、全家福

全家福是大连人过年必备的一道菜 这道菜里主要选用了海螺、鸟贝、虾仁、扇贝丁和乌鱼花，这么烩到一起，这几种海鲜各有的口感和味道，可以说这菜今天做的非常成功，就是儿子说：“这里加上海参就完美了！”

11、红烧肘子

今年的猪肉是真便宜，肘子到了年根都不到10元一斤，于是毫不犹豫的买了一只4斤多的。

这个肘子收拾起来比较费劲，头天晚上就卤过，然后淋上热油把表皮炸成虎皮状，今天又蒸了一个多小时，但是还不怎么烂糊，最后又用高压锅压了20分钟才算搞定。

12、丰收鱼

这道菜算是灵机一动的创新菜，把大黄花鱼从背部开刀，加盐、胡椒粉和料酒腌制后，裹上面糊入锅炸至外焦里嫩捞出，然后作为船摆在盘中。

炒了一个腰果虾仁放在鱼身上，就是老妈家的盘子有点小，因此造型看起来一般，不过这菜深受大家的好评。

因为家里以前每年都做不少菜，结果除夕以后就剩老爸和老妈在家，老两口总是吃剩菜，因此今年特意少做了点，最后把鱼和肉这样耐存放的给老爸和老妈留下来。

这一桌年夜饭在大连也只能算是很普通，不过很多网友却说：东北人过年太有年味，在吃上真舍得花钱 大家觉得这桌年夜饭如何？欢迎留言评论！