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文丨阿夜

编辑丨阿夜

随着春节的脚步不断临近，大街小巷的年味日渐浓郁，家家户户纷纷开启了年货采购模式，鸡鸭鱼肉、烟酒瓜果，收获简直不要太多。

然而，年货市场良莠不齐，总有一些避免不了的安全隐患，尤其是下面这几种食物，不管多有钱，可千万不要带回家。

这些食物你们家买了吗？如果还没买那就一起来避避雷！

搅好的肉馅

对于北方人来说，饺子可谓是过年必备，饺子好不好吃全看馅盘的怎么样。要想饺子馅好吃，肉要剁到具有一定的黏度，没有明显的颗粒感才好。

众所周知，剁肉馅是个体力活，平时盘的馅少，自己在家剁点肉倒也还能坚持。但是过年盘馅，一盘就是一大盆，自己剁肉，没两个人换着来都难剁完。

为了减轻剁肉的负担，绞肉机就这样应运而生。有了绞肉机以后，大家再也不用费劲巴拉的自己剁肉了，直接买现成的肉馅，或者选好肉让师傅现场绞肉。

然而，就是这看上去的便利，却隐藏了一大安全隐患。买过肉馅的人应该都知道，处理好的肉馅价格，反而比没处理的猪肉要便宜。

经过加工的肉反而便宜，商家会做这样的亏本生意吗？必然不会！肉馅的价格会比猪肉还便宜，这说明肉馅里的肉质量不如整块的猪肉。

重点是搅肉馅的过程并不透明，有良心的商家会用新鲜猪肉，但这样的价格必然不会便宜，毕竟人家也不是白处理的。要是遇上没良心的商家，会用什么肉可想而知。

其次，搅好的肉馅买回去后自己是无法再清洗的。因为将肉打成肉馅后，脂肪和肉会粘在一起，只会越洗越黏，肉里的营养也会流失到水中。

这就意味着肉馅的干净程度无法保证，再加上售卖过程中肉馅的表面难免会接触到空气中的细菌和灰尘，吃进肚子里，运气好的没事，运气不好的怕是要捂着肚子嗷嗷叫。

可能会有人说，那我买整块的肉再让人家帮我处理成肉馅不就好了。咱就是说，商家在帮你绞肉前会像在家里那样反复清洗吗？答案必然是不会。

此外，商家的绞肉机一般都是一天一清洗，用过的绞肉机必然会有残留物，如果不及时清理，免不了会滋生细菌。

所以安全起见，咱们还是买点肉回去，费点劲自己剁馅或者买个家用绞肉机，你们说呢？

冷冻的海鲜

说完搅拌好的肉馅，咱们接着说冷冻的海鲜。

对于大多数家庭来说，海鲜的价格还是比较昂贵的，日常几乎很少会舍得买来吃。也就到了过年的时候，亲朋好友聚在一起，才舍得买些来添味。

在沿海地区，海鲜比较常见，很容易就能买到新鲜的海鲜。可要是在内陆地区，想买到新鲜的海鲜，简直不要太难，基本上都只有冷冻的海鲜。

正常来说，新鲜打捞上岸的海鲜，离开原生环境后，会在很短的时间死亡。海鲜一旦死亡就会开始变质、腐臭，所以需要长时间运输的海鲜都需要冷冻。

但并非所有冷冻的海鲜都是安全的，有些不良商家会将某些刚刚死亡的海鲜混杂在其中，以此充好，又或者添加一些化学制品，让其看起来非常新鲜。

比如市场上常见的冷冻虾仁，虾的价格有多贵无需多说，可很多冷冻虾仁的价格却非常便宜。

虾仁可谓是虾身上最肉质的部位，一斤虾最多也就剥六两虾仁。如此低的出肉率，如果是优质大虾，虾仁的价格只会水涨船高。

卖家永远比买家精，虾仁的成本有多高，就决定了它的售价是高还是低。如果售价低，那就要小心了，大概率是死虾或者变质虾。

当然还有一种情况，那就是日期不新鲜。虽然说冷冻海鲜的保质期比较长，但优质蛋白经过长时间的冷冻，营养价值也会随之流失。

所以能买新鲜海鲜，咱们还是尽量不买冷冻的，实在是需要买冷冻的，那也要去安全放心的大超市购买，至少人家有安全的冷冻链。

打蜡的水果

过年送礼，果篮可谓是大家的心头好，好看好吃寓意还好，普通果篮价格方面大家也能接受。但在购买果篮时可要细心挑选，要是买到的打蜡的水果，那就不好了。

和自然生长的水果相比，打了蜡的水果看上去不仅卖相好，保鲜时间也长，拿去送礼确实让人心头一悦。但总有一些不良商贩投机取巧，不按规定使用工业蜡。

比如，一些商贩会把脐橙用洗洁精浸泡后，打上工业蜡。从外表看，工业蜡和食用蜡没什么区别，但工业蜡却会对人体造成各种危害。

像工业蜡中含有的汞、铅等成分会对人体造成极大损害。水果表面形成的石蜡化合物，则会对人体的呼吸道造成不良影响，严重的会引发各种脏器疾病。

此外，由于蜡不溶于水，一般的清洗方式很难清洗掉水果表皮的蜡，在蜡的覆盖下，水果上的农药残留物也难以被清洗到。

所以在挑选水果时，尽量不要购买打蜡的水果，毕竟咱们也没办法凭借肉眼区分开，到底用的是安全的食用蜡还是有害的工业蜡。

不过，水果有没有打蜡，咱们还是能够很容易区分出来的。一般来说，色泽鲜艳、看上去发亮的水果大概率都有打蜡。

想要判断到底有没有打蜡，拿在手里来回搓一下，如果手上黏糊糊的，那便是打蜡了。也可以用指甲轻轻地在水果表面刮蹭一下，有没有明显的蜡状固体便一目了然。

当然，也不能完全一刀切。有些水果在生长过程中，会自行产生一种类似果蜡的霜粉，像柿子表皮的柿霜、苹果和葡萄表面的粉霜等，和人工果蜡还是有明显区别的。

为了安全起见，如果是买来自己吃的水果，咱们不妨考虑一下购买品相稍次的水果，毕竟没有几个老板会舍得花钱给品相稍次的水果打蜡。

选择送礼果篮时如果无法避开，可以特别提醒收礼人，为了保鲜起见，水果表面有一层人工果蜡，清洗时可以用热水冲洗或者加盐清洗，也可以削皮后再进食。

结语

常言道：病从口入，祸从口出，生活在被各种化工盐和食品添加剂包围着的时代，食品安全更应该受到重视。

春节的脚步越来越近了，你们家的年货置办得怎么样了呢？上面这几样食物可有购买，如果还没买，那咱还是避个雷，找找其他替代品。

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参考资料：

[1]新京报《水果打蜡致癌？专家：食用蜡无毒但工业蜡有毒》

[2]齐鲁晚报《超市潜规则“潜伏”得好深，冻肉硬充鲜肉卖，变味碎肉做肉馅》

[3]江南晚报《水果亮晶晶多是打了蜡，给食品披“蜡衣”必须符合标准，市民买水果要挑自然色》

[4]河北邢台市场监管《冷链为何潜藏风险？冷链食品还能吃吗？》