#文章首发挑战赛#“一元复始，万象更新”，2024年的元旦新年已经离我们越来越近，而元旦过后就要为农历龙年做准备，今年的天气也是够冷的，尤其是大雪天特别多，这样的天气里虽然出行不便，但是也利于食物的保存。

每年一到年终岁尾，家家户户多少都要囤上一点年货，而且这年货主要还是以吃的为主，毕竟过年的时候迎来送往和举办家宴，美食是不可或缺的。

元旦新年就将来到，又到了囤货准备过年的时候，不过今年猪肉的价格始终保持在低位徘徊，并且随着年底生猪出栏量的加大，猪肉的价格看来是不会有太大的波动，囤猪肉也就有点多此一举了。

元旦前正是海水温度急剧下降的时候，这个时候有很多冷水海鲜开始大量上市，正好可以囤上一些留到过年期间享用，尤其是这5种海鲜，这个季节肥美又便宜，遇到囤上一些，过年待客时都倍有面子。

1、灯笼红虾（蛎虾）

每年的元旦前都是这种纯野生小虾上市的时候，别看灯笼红虾的个头不大，但是鲜嫩程度是养殖虾不能比的。很多人家都会趁着现在灯笼红虾大量上市，买上一些剥虾仁，放到冰箱里冷冻起来，留到过年的时候包饺子吃，或者做成虾滑或溜虾仁，这虾的鲜甜味道是市面上售卖的很多虾所不能比的。

推荐菜谱：茭瓜鸡蛋虾仁饺子

1.鸡蛋打散后加入盐、料酒和胡椒粉搅打均匀，茭瓜洗净后去除根蒂，灯笼红虾虾仁加盐洗去粘液，挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制。

2.茭瓜剖开挖去瓜瓤，用擦子擦成细丝，加入盐拌匀，杀出水分后攥干水分剁碎。

3.锅中入油，油热以后把搅打好的鸡蛋液入锅，推炒至蛋液凝固以后，用手勺敲散后盛出。

4.把鸡蛋和茭瓜拌在一起，加入盐、一品鲜酱油和蚝油拌匀，淋入炸香的花椒油搅拌均匀，把茭瓜鸡蛋先包入饺子皮中，封口时加入几个腌好的虾仁，捏紧口，入沸水锅中煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

2、扇贝丁

扇贝一直是“海八珍”中的上品，尤其是扇贝的扇贝丁干制被称作“瑶柱”，一直作为高档菜品的提鲜食材，而现在扇贝已经实现了规模化养殖，因此价钱不贵味道好，而这个季节买点扇贝丁冷冻保存，留到过年包饺子或炒菜，菜上桌都是倍有面子的一件事。

推荐菜谱：口蘑烧扇贝丁

1.扇贝丁加盐洗去粘液后攥干水分，口蘑刷洗干净后切成薄片。

2.攥干水分的扇贝丁加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和干淀粉抓匀，腌制上浆后备用。

3.锅中入油，油温四成热时把扇贝丁逐个入锅，滑至扇贝丁颜色洁白浮起后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑、胡萝卜丁和青椒丁煸炒均匀，烹入料酒后添入少许汤汁。

5.把滑油后的扇贝丁入锅，加入盐和胡椒粉调味，用小火煨入味，开大火收浓汤汁，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、鱼干

元旦前正是鱼干晾晒和制作完成的时候，鱼干作为冬季里的下酒菜受到很多人的喜爱，晾晒好的鱼干不论是蒸或煎都非常美味，过年的餐桌来上一盘用鱼干制作的下酒菜更是倍受欢迎。

推荐菜谱：白菜丝拌鱼干

1.白菜只取菜心部位清洗干净，把鱼干入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至鱼干变得柔软和没有咸味时捞出。

2.浸泡好的鱼干入蒸锅中，蒸至鱼干软烂成熟后关火，把鱼干趁热去骨，并且把鱼肉撕成丝。

3.洗净的白菜切成细丝，把撕好的鱼干加入，淋入用蒜泥、香菜、香醋、白糖、盐、一品鲜酱油和辣椒油调的料汁，拌匀以后即可享用。

4、大头宝

大头宝是天冷时上市的小海鱼，这种鱼别看个头不大，但是肉质极其鲜嫩，这个时节的大头宝价格非常便宜，囤一些放冰箱冷冻保存，过年走油时炸着吃，或者把鱼肉绞成泥做成鱼丸和包饺子，以及化冻时炖着吃，都是非常不错的美味。

推荐菜谱：家焖大头宝

1.大头宝去除鱼鳃和内脏，把头部里面的黑膜撕去，清洗干净后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、一瓣八角和干辣椒，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜后添汤，汤中加入少许白糖提鲜。

3.把大头宝轻推入锅，大火烧开后转小火慢炖，把里面的料渣捞干净。

4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹点醋后即可出锅享用。

5、乌贼

乌贼也被称作“墨鱼”，改成花刀后的乌贼焯烫后如花枝一般，因此乌贼也有个好听的名字叫“花枝”，过年的餐桌上来上一盘炒乌贼，有着花团锦簇的美好寓意。

推荐菜谱：香芹百合炒乌贼

1.香芹摘洗干净后切成段，乌贼去除硬骨和内脏，挤去眼睛和牙齿后加盐搓洗，洗净的乌贼改上十字花刀，然后切成块，干百合用清水泡发。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芹菜段焯烫至变色，然后入乌贼块焯烫至花刀绽开后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芹菜段和泡好的百合翻炒均匀，烹入料酒。

4.锅中下入过凉后的乌贼，炒匀以后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

元旦新年将至，正是以上这5种海鲜大量上市的时候，遇到的时候囤上一些，过年时待客或家宴上桌都倍有面子，这要比囤猪肉合适多了。