冬天第一大补，不是羊肉也不是牛肉，一周吃一回，滋补身体少生病。
冬季是四季之一，也是最冷的季节，而一年四季的变化是连绵不断阴阳转换的过程，由于冬季的寒冷干燥，让很多人都倍感疲惫无力，因此，很多人都会选择补品来进行滋补。
而冬季滋补的食材有非常多，很多人把选择的目光瞄向了肉类。当然，这个方向是对的，而很多人都会选择牛肉或者是羊肉。其实，冬季的第一大滋补食材并非是牛肉或者是羊肉，而是我们的鸡肉。
鸡肉是冬季非常滋补的食材，它的营养价值极高，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，特别容易被人体吸收和利用。
并且鸡的烹饪方式非常的多，可以凉拌，也可以热炖，还可以烤，可以蒸还可以煮。并且鸡肉的肉质细嫩细腻，滋味非常鲜美，可以满足所有人的口味。
今天给大家分享一个鸡肉特别好吃的做法，即营养滋补，而且还特别的美味解馋。
所以在生活中也非常受人喜爱，并且鸡肉的价格相对于牛羊肉要便宜许多，适合咱们所有普通的人群滋补。
首先我们准备一只老母鸡，这里大家要注意市面上的鸡种类有非常的多，常见的有土鸡，还有三黄鸡以及老母鸡公鸡等等。
要说滋补，莫过于老母鸡，所以千万不要去选择三黄鸡，而老母鸡，它的肉质比较硬，吃起来特别有嚼劲，如果直接以炒或者是烤的方式来烹饪，相信很多人都要不动，而且里面的营养成分也不容易被我们吸收利用。
所以选择老母鸡的最佳烹饪方式就是“炖”。移动的方式可以让老母鸡的肉质变得软烂细腻脱骨，而且可以让鸡肉里面的营养成分充分的被释放出来。
最好是准备自己家养的走地鸡，如果是饲料养出来的鸡，从营养角度来说是比不上我们自家养的土鸡的，不管是从口感上面还是营养方面，差距都特别大。
准备好的老母鸡，我们用切刀把它切成小块。
这里大家要注意，快要切的小一点，如果太大的话，更不容易熟。
切好的鸡块，放进盆子里面加一点面粉，抓一抓，这样可以很好的把鸡肉洗的更加干净，接着换清水，多洗两次。
洗干净的鸡块控水捞入盘中备用。
接下来锅里面倒油油热后，往里面加入几粒冰糖，炒出糖色。
接着把鸡肉块倒进去，煸炒出里面多余的油脂，将鸡肉块炒至上色。
然后往里面加入两粒八角，一片香叶，一小块桂皮，花椒，三片生姜，翻炒出香味，炒香后往里面加一点点老抽进来，再翻炒两下，这样可以让鸡肉的颜色看起来更加红亮。
接着往里面加入开水，水的量要要一次性加足，后期不能再加哦。
然后盖上锅盖，锅里面再一次煮开后，我们把它炖上一个半小时。
接着再准备适量的干香菇，没有干香菇的也可以用新鲜香菇代替，但是有条件的朋友尽量选择干香菇，因为干香菇它的香味更加浓郁。
我这里准备的是干香菇，把干香菇提前一个晚上泡发泡发好的香菇，我们把它下面的根部用剪刀剪掉这一部分，吃起来口感粗糙，还特别容易塞牙。
然后将香菇顶部打上十字花刀，也可以把它切成块，这个可以根据自己的喜好来进行选择。
打好花刀后，我们把它收入盘中备用。
接下来再准备一个拳头大小的土豆，挑选土豆的时候，我们最好挑选这种黄心土豆，这样的土豆用来炖，吃起来口感会更好。
土豆洗干净后削去外皮，然后滚刀切成小块。
最好的土豆，我们把它放进凉水里面浸泡十分钟，这样可以将土豆里面的多余的淀粉浸泡出来。这样在后期蹲的过程中就不容易出现糊汤、发黑的情况了。
很多人在炖土豆的时候总是出现糊汤，看起来就像米糊一样，就是因为土豆里面的淀粉没有被浸泡出来所导致。
所以说浸泡土豆块这一步是非常重要的，浸泡几分钟后，我们现在将它捞出，用清水多冲洗两遍。
洗干净后将它控水捞入碗中备用。
接下来再准备一个青红绿交。喜欢吃辣的，我们可以用线椒和小米椒代替，不喜欢吃辣的，可以像我一样用这种菜辣椒来代替，主要就是搭配一个颜色。
这个时候锅里面的鸡肉也炖的差不多了。
现在我们把土豆块以及香菇块加进来，用铲子翻动两下，接着往里面加一点盐，少许味精，少许胡椒粉，少许生抽，翻炒均匀，继续盖上锅盖炖猪30分钟。
30分钟后，我们可以看到国里面的知识也已经收的差不多了，这里大家要注意，不要让锅里面的汤汁收的太干，那样的话吃起来不太好吃哦。
现在可以撒，一点点葱花或者是蒜苗，我们的香菇土豆炖鸡就做好了。
这样做出来的香菇土豆炖鸡特别的好吃，入味，而且非常滋补，口味也是比较清淡的，里面所有的食材都已经煮的非常入味了，而且鸡肉软烂脱骨，光看颜色就非常的诱人。用来下饭超级好吃呢。
尤其是用里面的汤汁来拌饭，那才叫一个香。
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大家需要注意：
我们在炖鸡或者是炒鸡，或者是以其他烹饪方式来做鸡的时候，我们最好是选择整鸡整鸡，也就是一整只鸡，千万不要只是用鸡翅膀或者是鸡胸肉来进行烹饪哦。
那样并不是说不好吃，而是一整只鸡，它的营养才会更加全面，更充分。
这样吃起来才更滋补，如果只是鸡身上的某一个部位，那么是达不到滋补的作用的。
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