大寒，在这寒冷的日子里，人们传承着一种美好的习俗，即“食糯”，特指以糯米制作的美食。这古老的传统在大寒之际愈发显得珍贵，这一寓意深远的食俗，象征着人们对寒冬的抵御，寄托了对健康的美好祈愿。在这个寒季，食糯成为人们日常生活中的一份温馨仪式，将寒意驱散，期盼着一年的身体安康。
糯米，以其高含糖量而备受青睐。据信，大寒之际食用糯米可御寒气、温暖身心。中医更赞誉其具有补中益气之功效，滋养人体正气，促使全身温热，发挥御寒、滋补、养胃的三重效益。此外，大寒吃糯米更寓意着一年“暖笠笠”的美好愿景。
以下是两款糯米美食的制作方法，口味独特，欢迎喜爱美食的朋友们一同制作，共同享受这份冬日的温暖美味！
一、 洋白菜蒸糯米
1、选用一颗嫩绿欲滴的新鲜包菜，去掉根部后轻放于准备好的盆中。将嫩葱切成细葱花，将小米椒修剪成犹如花朵般的形状。香菇切成小块，洗净的糯米泡发备用。将大葱切碎，生姜切碎，大蒜拍扁剁成蒜末。
2、在锅中烧开水，将香菇浸泡一段时间，加入少量料酒，然后取出香菇用凉水冲洗，去除杂质。
3、重新烧一锅开水，撒入适量的食盐。将整颗包菜轻轻置于锅中，用小火将水温逐渐升温，待水温升至开后，巧妙使用勺子逐片剥开包菜叶，轻轻烫软后将其捞出，随即置于准备好的凉水中，轻柔冲洗。
4、将肉馅放入盆中，加入葱末、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、白糖，用手搅拌均匀，接着，融入香菇颗粒和泡发过的糯米，搅拌至均匀。
5、取出包菜叶，巧妙地将馅料置于其上，用包菜叶包裹馅料，使得每一口都充满丰富的口感。接着，用预先浸泡过的牙签巧妙地穿起，整齐地摆放在盘中。
6、在锅中烧水，将包菜卷置于蓖子上蒸45分钟，取出后抽出牙签。
7、再次在锅中烧热一勺清水，加入鲜香的蚝油、食盐、鸡粉和生抽，小火慢慢烧开。待汤汁熬至香浓而浓稠时，轻柔地加入适量水淀粉，继续熬煮至汤汁更为浓郁。最后，将这香气四溢的汤汁均匀浇在包菜卷上，点缀上一抹小米椒花和嫩绿的小葱花，一道美味的佳肴即刻问世。
二、 糯米鸡蛋饼
1、拿出昨天剩余的糯米饭，打入四个鸡蛋，并撒入青红椒粒。用筷子轻轻搅拌，确保每粒米饭都被鸡蛋液均匀包裹，然后轻轻加入适量的食盐和鸡粉，调配出更为醇香的味道。
2、锅内涂抹足够的油，将混合好的米糊倒入锅中，形成均匀的米饼。开启小火，不断转动锅，确保米饼受热均匀。
3、当米饼边缘变色时，翻面处理。在翻转后的一面，顺着锅边轻轻滴入几滴油，以免粘锅。持续采用小火，继续烙制2分钟，直至米饼完全凝固成型。
4、将锅盖盖好，持续小火烙制2分钟，确保米饼内部充分熟透。时间到后再将其翻面，一直保持小火状态，使得米饼两面均呈现出金黄的美丽色泽。烙制5到6分钟，直至米饼两面呈现金黄色。此时，美味的米饼就可以品尝了。
好了，本期就分享到这里，有时间的小伙伴可以尝试一下，感谢您的阅读和支持，下期见！
