现在的餐饮市场，跟以往真的有非常大的不同。以前只需要把产品做好就可以了，现在把菜品做好只是一个最基本的要求，还需要你懂点运营的能力。以前都说酒香不怕巷子深，现在即使酒非常香，在人山人海的地方，可能也是无人问津。
而这里面最大的区别就是，以前是餐厅选择顾客，现在是顾客选择餐厅。就是顾客的选择权力大了，以前是顾客没得选，有什么吃什么，现在是顾客不知道选什么，因为有太多了，如果没有一个快准狠的理由让顾客选你，那你可能就很难吸引到顾客。
这个时候，很多餐饮人能够想到的就是折扣，所以就出现了一种情况，以前餐饮商家都不太愿意上团购，现在在开业前就已经上了团购了，但却出现了这么一种情况，就是卖不出去，根本卖不出去。
因为自从有了团购之后，顾客的要求也是随之提高了，不仅要求你要有环境，还要你有价格优势。发展到以后，可能在网上看到你有不少的差评，即使你价格再优惠，顾客也不会愿意去了。
我就遇到过这种情况，之前办公室楼下有个卖湖南米粉的，之前开业的时候生意很好，但后面越经营，产品却越差，所以后面慢慢的就没有了什么生意，然后有一天就看到他上了团购，而且折扣力度还是挺大的。
但过了一个星期之后，再次看到，他的团购才买了十几份。这其实就是他生意不好的根本表现啊，可能周边的顾客都已经知道了你出品不行，所以即使上了很大力度的活动，顾客也不会愿意买单吧。
餐饮市场早就已经变天了，现在的感觉就是，大部分的餐饮人还是活在好几年前的心态中，却不知道，现在的消费者早已经不是以前的那些消费者，他们对于吃的有自己的要求，可以花钱，但一定要花得值。这种改变，是任何餐饮人都没有办法改变的吧，你们说呢？
