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前几天半夜肚子饿了，家里也没啥零食，翻了翻冰箱，从冰箱里扒拉出来一把小青菜、1小节胡萝卜、1个鸡蛋、1根火腿肠，看着这些食材本来想煮个方便面吃，但是感觉吃方便面又没啥营养，果断放弃。

从橱柜里找了1小把干米粉，这些食材正好可以做一份炒米粉，虽然配菜不是很丰盛，但是凑合做一份炒米粉还是可以的，自己在家随便做点炒米粉也比外卖吃起来更健康，最主要的是自己做比外卖更快一些。

不到半个小时一份简单美味的炒米粉就做好了，劲道爽滑，味道鲜美，比外卖好吃太多了。我吃的时候给老公也分了一小份，老公吃完也夸好吃。洛洛今天给大家分享一下炒米粉的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【炒米粉家常做法】

所需食材：干米粉、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、小青菜、大蒜、干红辣椒、食盐、十三香、孜然粉、生抽（胡萝卜忘记入镜了）

具体做法：

1、把米粉放入盆中浸泡，泡软后放入开水锅中煮12分钟左右，米粉泡软后再煮劲道不易断，煮的过程中需要不断搅拌，防止粘锅。

2、趁着煮米粉的时间处理一下配菜，鸡蛋搅打成蛋液，胡萝卜去皮洗净切成胡萝卜丝，火腿肠剥掉外衣洗净斜切片，小青菜洗净切段备用。

3、米粉煮好捞出过凉水沥干水份装入盘中，煮好的米粉过凉水可使口感更清爽，这也是米粉不粘锅不起坨的窍门。

4、热锅凉油，油热倒入蛋液翻炒至凝固成型，炒散后盛出备用。

5、加热锅中底油，油热放入红辣椒、蒜末炒出香味，接着放入胡萝卜丝和青菜杆翻炒至变软，再倒入火腿肠翻炒均匀。

6、倒入小青菜叶子翻炒至断生，再倒入鸡蛋合炒，最后放入食盐、十三香、孜然粉调味。

7、倒入提前煮好的米粉翻炒，加入适量生抽调味上色，翻炒至米粉变色后即可关火，一道简单又美味的家常炒米粉就做好了。

制作要点：

1、米粉先泡再煮，煮出来的米粉劲道不易断，煮的时候需要不停搅动，防止粘锅底。

2、炒米粉的食材可以根据自己的喜好来随意添加，因为家里没啥菜了，我就选了这几种食材。