清晨，三江汇流的小城——合川，枕着蜿蜒的江水醒来。
早餐，合川人一天开始的期盼。
在合川，有一种家喻户晓、人人爱吃的“美食”，就是那一碗飘香的合川米粉。
合川米粉是合川的一道传统美食，既可以当主食，也可以当菜肴，只要是合川人，没有不爱吃合川米粉的。
合川米粉由上等大米加工而成，一根根粉丝宛若洁白的银丝。合川米粉分干粉和水粉两种，干粉是将加工的米粉烘干，卷成一盘，在方便保存、运输的同时，还能够保存劲道的口感，食用前只需用热水发软；水粉是加工的鲜粉，不必烘干，不便保存，一般是当天生产、当天食用。
合川米粉口味众多，加入不同的臊子风味也别有不同，如羊肉米粉、牛肉米粉、猪肝米粉、鸡杂米粉等。而合川人最钟爱的还是红烧羊肉米粉，臊子选用合川本地出产的黑山羊肉红烧而成，香味浓郁，肉质弹爽有嚼劲。在羊肉臊子、骨头汤、米粉、佐料的完美结合下，一碗碗飘香的羊肉米粉挑逗着人们的味蕾，让人百吃不厌！
一碗合川米粉，就是一份合川人的乡愁！从外地回到家乡的合川游子，第一件事就是要吃一碗家乡的米粉！
上世纪七十年代，2两一碗的合川米粉，每碗价格大约5角钱，到了上世纪八十年代，每碗涨至1块钱左右。随着生活水平提高，物价随之上涨，2两一碗的合川米粉从每碗1块钱持续上涨至现在的9块钱左右。
漫步合川街头，米粉馆遍布在合川的每一个角落，融入进合川人生活的每一处。合川米粉也因此成为合川的一大产业，一碗米粉已促成上万人就业。目前，合川米粉还走出国门，远销韩国、澳大利亚和非洲地区。
