水煮虾是一道广受欢迎的美食，其鲜美的口感和丰富的营养吸引了无数的食客。然而，要做出一道色香味俱全的水煮虾，却需要一些烹饪技巧。其中，水开下锅是第一大忌，下面，我们就来详细解析这个烹饪误区。
水煮虾是一道美味又营养的菜肴。大虾富含高质量的蛋白质，是优质的低脂肪、低胆固醇的食物源，同时含有丰富的维生素B12、维生素D、维生素E和矿物质如锌、镁、磷等。水煮虾相对于其他烹饪方式来说，能够保留大虾本身的原汁原味，适合追求健康饮食的人群。但是想要做好其实讲究还挺多的。
大家买回家之后，第一步不是处理，而是先要把它放到冰箱中冷冻一下，冻过之后大虾会处于休眠状态更好处理，冷冻30分钟左右，大虾不动了我们就可以处理了，在虾头和虾身之间，用手轻轻掰一下，从虾头处挤出他的干胰腺和虾胃，之后可以轻松的带出虾肠，也就是虾线，把虾线去除好之后，放在一旁。
全部处理好后，在盆子中接满清水再放两勺食用盐，用手稍稍抓洗一下，洗掉虾身表面的粘质，接着就可以制作了，切一些姜片，再切一点葱段，几粒花椒我们就可以上锅处理了，很多朋友在做水煮虾的时候都是先烧一锅开水，水开之后把大虾倒进去，但是这样做的方法，很多人都会反应做出的虾肉质比较老，鲜味也很淡，还有腥味儿。
这主要是由于水在沸腾的时候把大虾放进去，大虾表面的肉会快速成熟，但里面的肉还没有，等到把里面的肉都煮熟了之后，那大虾外面的肉也已经变老，同时大虾体内也会有很多杂质水分，如果是直接放入沸水中，那么它表面的虾壳和肉只会快速成熟里面的水分无法排出去，那大虾就会有一些腥味残留在里面。
正确的方法是在锅中铺上姜片葱段，撒上几粒花椒，加入没过葱姜的清水，不用特别多，150毫升左右就行，之后往水中放入一克小苏打，再加入一瓶盖白酒，把大虾平铺在锅底，尽量不要重叠，平铺好之后我们再来开火，锅子里面的水很少，也就只能接触到锅底的大虾，所以它加热的速度会非常快，大虾成熟的过程可以说是半蒸半煮。
从水开之后计时7分钟左右就可以，当然虾的大小也决定着煮制的时间，那么我们就观察另外一个因素，就是大虾卷曲的程度，大虾在生的时候一般都是微微的有一点弯曲，但是在制作成熟之后，第一颜色会变红，第二身体会弯曲起来，弯曲的时候当它弯成c型的时候就刚刚好成熟，如果头尾连接已经完成了o型，则证明虾已经煮老了。
锅子里面的葱姜花椒和白酒去腥增香的效果特别好，加入一克小苏打，可以让虾的肉质特别脆嫩，而且之所以冷水下锅煮虾，是虾和水的温度一起慢慢升高，这样虾里面的脏东西和残留的比较腥的水分都会被煮出来，这就和我们平时给猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等焯水是一个道理，一定得冷水下锅才行。
煮好之后把大虾摆入盘中，再用葱姜，香菜，蒜末，生抽，酱油，香油，米醋，调一个小料，虾剥壳之后直接蘸着小料吃，鲜香美味，一点都不腥气，下次您家里在做水煮虾的时候，不妨试试这个方法，鲜美好吃，肉质不老。
好了，今天这个水煮虾的制作方法就和你分享到这了，喜欢的朋友可以收藏起来试一下，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。
