导读:
家里今年的芋头,已经挖的差不多了,比起往年,今年的收获还算可以,种的地虽然不多,但也收获了2箩筐。对于这种食材,想必大家也都非常熟悉了,它和红薯一样,也曾是饥荒年代的救命粮,不仅可以当菜也可以当饭吃。
食用芋头的历史相当的悠久,早在司马迁的《史记·七十二列传·货殖列传》就有记载:“蜀卓氏之先,赵人也,用铁冶富。秦破赵,迁卓氏……曰:此地狭薄。吾闻汶山之下,沃野,下有蹲鸱,至死不饥”。这里的汶山之下说的就是芋头种植的地方,肥沃的田野里长着大芋头,形状象蹲伏的鸱鸟,人到死也不会挨饿。
可见芋头作为粮用,历史是相当悠久的,作为一个庞大的种类,我们可以把它简单分为水芋和旱芋,也可以按照食用部位分为叶用变种及球茎变种,这里提到的大多是球茎变种。芋头虽说是一种非常普通的食物,但老人也常讲“芋头五不吃,吃了秋难安”,喜欢吃芋头的要留意,别犯了迷糊。
一不吃:变软的芋头
我们在买芋头的时候,不管是那个种类,只要是芋头变的比较软了,那么我们就不要去买来吃了,因为芋头本身有一层毛绒,所以我们很难直观的判断出,它到底有没有坏掉,如果是芋头出现了变软的一个情况,那么它就很有可能已经变坏,尤其是芋头的肉,已经坏掉了,那么这样的芋头是不能去吃的。
二不吃:长毛的芋头
这个长毛的芋头,更多的是说芋头出现了发霉,所以出现那种白色的霉菌,像一些比较小的乃芋,本身个头就比较小,一旦出现腐烂的话,那么整个的芋头就已经变坏了,尽管你去掉一部分坏的,其它部分的也已经受到了污染,所以不能去吃。
三不吃:变绿的芋头
像我们常见的毛芋头,如果是保存不得当的情况下,它的表皮也会出现不同的颜色,比如有的会出现紫色,还有的会出现绿色,当芋头出现皮出现绿色的时候,就好像土豆的绿色一样,它会产生一定量的茄碱,人们吃完之后,容易导致中毒,并且还会对身体造成不良的损害。
四不吃:不认识的芋头
芋头的品种有很多,有些和我们食用的芋头长的特别像,尤其是在野外,如果是遇到那种不认识的芋头,或者是野生的芋头,一定要保持理性,不要为了贪口舌,就去挖来吃,因为这样的芋头,它很有可能含有剧毒,每年这个时候,因为吃芋头中毒的情况并不少见,我们一定要引以为戒,不能够去乱吃。
五不吃:没熟透的芋头
家里烹饪芋头的时候,我们还要注意一点,那就是保证它充分的熟透,因为芋头没有熟透的话,它是存在一定的毒性的,吃下去之后,对人体的肠胃会造成很大的一个影响,另外还有可能导致闷气等不良症状的发生,给机体的健康造成危害。
【食刻说】
芋头是秋季的时令食物,我们在吃的时候,一定要注意,有些芋头是不能去吃的,尤其是长霉的芋头,像这些食物含有淀粉非常的高,如果保存不得当,很容易就坏掉,所以我们吃的时候,不能犯迷糊,要认真对待这件事,以免给身体造成危害。
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