现代生活的忙碌和压力使心脏健康变得尤为重要，而韭菜苔被誉为心脏的“守护神”，因其纤维和抗生素含量，可清洁血管、降低胆固醇，增强免疫力。在快节奏的日常中，不妨品味一下这美味食材，为心脏健康添上一份呵护。
- 【韭菜苔炒肉】
1. 这个季节的韭菜菜特别的嫩，价格也很便宜，切成长段搭配泡椒一起炒，用来配色，增加一点酸辣味。把泡椒也切成丝，没有泡椒的话，就用普通的红辣椒代替大蒜切成片。
2. 切好的肉丝加上盐，老抽，用干净的手把肉丝抓出粘性，肉丝吸收的调料抓出粘性，再加上拍碎的葱姜，泡出来的葱姜水给肉丝补水。继续抓匀，觉得有点干了，再加上一点水，一斤肉按照二两水这个比例添加，再加上水淀粉给肉丝上浆，最后用食用油封面锁住水分，这样肉丝就将好了。
3. 想要炒肉丝不粘锅，首先要把锅和油的温度都升高，烧到油像这样冒浓烟，然后我们关火，这个时候酒店会把这个油倒出去，换上新油直接炒。我们在家里面直接等一会，让锅里面的油温自然凉下去就可以了。
4. 锅中的油温两三成热的时候，我们下入肉丝，快速的把肉丝炒散开中火快速的把肉丝炒散，肉丝炒的全部变色就可以盛出来了。小细节，炒肉多余的油这个时候倒回锅中，我们用来炒蒜片和泡椒，蒜片和泡椒炒香了之后，韭菜苔下锅开大火来炒。
- 炒的时候加上一点盐，给韭菜苔入底味，炒的有点稍微发粘了，这个时候肉丝回锅继续翻炒。再沿着锅边淋上一点点生抽，炝出香味，继续翻炒几下就可以出锅了，千万不要炒得太老了。好了，装盘一道简单好吃的家常小炒韭菜台炒肉丝就做好了。
- 【韭菜苔馅饼】
1. 盆里倒入300克的面粉，加三克的盐，增加金性。先倒入120毫升的开水，用筷子搅拌均匀，然后再倒入110毫升的凉水，搅成面絮状，揉成一个光滑的面团，最后再搓成长条，切成小面积。先把每个面积都团圆，放到盘子里，表面刷一层油，盖上保鲜膜，醒上30分钟。
2. 韭菜提前切好，淋入食用油，搅拌均匀，锁住切口，这样就不容易出水了。倒入炒好的鸡蛋。调味时加入盐、五香粉、鸡精、香油。有朋友说调酒菜馅不要加那么多的调料，我觉得适合自己的才是最好的。
3. 面团醒好后，取一个放到案板上按扁，多放入一些馅料，将左右的捏合，就像包麦穗饺子一样，最后用剩下的面皮包住封口。
4. 电饼铛刷油，用手把生胚按成圆饼状，表面刷一层油，锁住水分，盖上盖子烙一至两分钟，里面焦黄，翻一面，表面焦黄，面皮鼓起来，韭菜馅饼就熟了。
