大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入深秋时节后，气候环境逐步由凉爽转为寒凉，气温也在逐步下降。虽然现在仍旧是秋天，但是初冬时节的寒凉，似乎也已经提前到来，寒风徐徐，一场秋雨一场寒。所以，这个时候，大家要注意添衣保暖，预防感冒和寒邪入侵。同时，大家需要调整日常的饮食，少吃一些凉性食物和冷饮，多吃十道有益于我们增强体质和免疫力的冠军蔬菜，增强身体素质和抵抗力，强身健体少生病，为入冬打好基础。接下来，我分享一下这十道冠军蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西兰花炒烤肠（西兰花是补胡萝卜素的冠军）
食材准备：西兰花、烤肠、蒜末、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.烤肠切成薄片，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入烤肠煸炒油煎，炒出香味后，再加入蒜末一起翻炒炒香。
3.接着再加入焯好的西兰花一起翻炒均匀，放入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.最后再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
二、莴笋炒肉（莴笋是补铁的冠军）
食材准备：莴笋、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后擦丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入莴笋丝煸炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉丝一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、芹菜炒牛肉（芹菜是补维生素B的冠军）
食材准备：牛肉、芹菜、葱姜蒜末、小米辣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入黑胡椒碎、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至芹菜断生。
4.最后再加上炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、豌豆肉末（豌豆是补高纤维的冠军）
食材准备：豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把蒜末和小米辣切好，再剥好豌豆，清洗干净。
2.起锅烧水，水烧开之后，放入豌豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉末煸炒，煸炒至肉末变色后，加入适量的生抽调味上色，然后继续翻炒均匀。
4.接着再倒入豌豆和小米辣一起翻炒几下，放入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、番茄金针菇肥牛汤（番茄是补维生素C的冠军）
食材准备：番茄、金针菇、肥牛、蒜末、葱花。
做法流程：
1.清洗干净番茄和金针菇，然后把番茄切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入肥牛焯水，焯水过后，捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁。
3.然后再加入适量的清水，大火煮开，接着加入金针菇一起炖煮三分钟煮熟，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和鸡精调味提鲜。
4.最后再将焯好的肥牛放入，继续炖煮两分钟，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、莲藕炒肉（莲藕是补蛋白质的冠军）
食材准备：莲藕、五花肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成薄片备用，接着把莲藕去皮，也切成薄片准备好，再切好青红椒和蒜末。
2.热锅烧少油，然后放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色，继续翻炒均匀，接着倒入莲藕一起翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着淋入少许的清水，再盖盖焖煮三分钟左右，然后加入青红椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
七、油菜炒鸡蛋（油菜是补钙的冠军）
食材准备：油菜、鸡蛋、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.清洗干净油菜，然后切好蒜末和小米辣备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入油菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至油菜断生，然后加入鸡蛋一起翻炒。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、菠菜猪肝汤（菠菜是补叶酸的冠军）
食材准备：菠菜、猪肝、姜丝、枸杞子。
做法流程：
1.猪肝切成薄片，然后清洗几遍，把血沫清洗干净，接着加入姜丝、淀粉、食盐、白糖和料酒一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水，去除草酸，再捞出沥干水分备用。
3.另起锅烧水，加入姜丝一起烧开，接着放入腌制好的猪肝和一把枸杞子一起炖煮。
4.炖煮两分钟左右后，再加入焯好的菠菜一起煮一分钟煮熟，最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
九、红薯山药百合汤（红薯是纤维素的冠军）
食材准备：红薯、山药、百合、枸杞子、红糖。
做法流程：
1.红薯和山药去皮，清洗干净，然后分别切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净百合，一起放入。
2.往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮半个小时，接着加入一块红糖和一把清洗干净的枸杞子继续炖煮。
3.再炖四十分钟左右后，即可出锅开吃。
十、清炒红薯叶（红薯叶是补膳食纤维的冠军）
食材准备：红薯叶、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入适量红薯叶大火翻炒，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
3.炒至红薯叶断生以后，即可出锅开吃。
