秋天是丰收的季节，各种美味的食材纷纷上市，其中以菱角可谓是一颗秋天的明珠。菱角，又称“水栗”，外形酷似小刺球，饱满而充实，是一种既可以生吃也可以烹饪的特别食材。它不仅味美爽口，而且营养丰富，被誉为养生佳品。在秋天，每天吃一点菱角，将为你带来多种健康好处。
菱角，属于睡莲科植物，生长在清澈的水域，特点是果实呈棱角分明的球状，表皮坚硬，内部是鲜嫩多汁的果肉，味道清甜可口。菱角不仅富含多种维生素和矿物质，还含有大量的膳食纤维，对健康大有裨益。常吃菱角有清热解毒、健脾开胃、降火解渴、补充维生素、排毒养颜等功效。
现在，让我们来介绍两种美味的菱角做法，一道是清淡的水煮菱角，另一道是鲜美的红烧菱角，带你领略菱角的多种风味。
一、糖醋菱角
食材：菱角，香葱，大蒜，盐，生抽，陈醋，白糖，玉米淀粉，食用油
详细做法：
1. 将菱角浸泡在盐水中10分钟，清洗干净后剥去壳，取出肉。在碗中调匀白糖、生抽、陈醋、玉米淀粉和等量清水，制成糖醋汁。
2. 热锅烧油，加入葱末和蒜粒，炒香后加入菱角，翻炒均匀，将糖醋汁倒入锅中，滴少许老抽上色，翻炒均匀后，小火煮2-3分钟至断生。加入玉米淀粉，翻拌均匀，大火收汤汁至浓稠。关火，装盘，撒上葱花点缀，即可食用。
这是一道美味的糖醋菱角，酸甜可口，是一道适合家常的小菜，搭配米饭或面食都非常美味。
二、盐水煮菱角
食材：新鲜菱角500克，清水，盐，姜片，
具体做法：
1. 将新鲜的菱角放入一个容器中，倒入足够的清水，让菱角完全浸泡在水中，浸泡时间约为半小时，以确保去除表面的污垢。在浸泡期间，用手轻轻刷洗菱角的表面，确保将污垢彻底清洗干净。
2. 将清洗干净的菱角放入烹饪锅中，倒入清水，水量应刚好没过菱角，将锅置于大火上，等水开后，适量加入盐，根据个人口味来决定盐的多少，加入一些姜片，以增添菱角的香气。
3. 盖上锅盖，将火候调至中火，继续煮约15分钟左右，或者直到菱角变得熟透、易于食用。熟透后，用漏网捞出菱角，让多余的盐水沥干，即可食用。
这道盐水煮菱角的做法非常简单，保留了菱角的原汁原味，既清淡又美味。这是一道适合秋天的清爽菜品，既可以作为凉菜享用，也可以搭配其他菜肴一同品尝。不仅美味，还能享受到菱角所带来的清新口感和丰富营养。
总之，菱角是秋天不可错过的美味食材，生吃降火，熟吃健脾，无论是清淡的水煮菱角还是鲜美的红烧菱角，都能为你的味蕾带来不同的享受。不妨趁着菱角大量上市，才3元1斤，新鲜营养又好吃！每天都品尝一点，让秋天的健康和美食伴随你一路前行。
