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现在的人们，尤其是中老年朋友越来越注重饮食健康，都觉得少吃一些大鱼大肉，多吃瓜果蔬菜就能让身体健康长寿。
不过尽管我们现在摄取的蔬菜种类很多，却不见得所有蔬菜都是健康无害的。有些蔬菜含有激素和杀虫剂，常吃反而会影响我们的身体健康。那么这些激素重灾区的蔬菜都有哪些？您知道吗？
第一种韭菜。
正常的韭菜叶片非常细，而且颜色非常翠绿，但是使用过激素的韭菜非常的粗壮，而且含水量非常多，叶片稍微碰一下就会断掉，这样的韭菜买回家不管做馅还是炒菜味道都不好吃，而且保质期非常短，即使放冰箱里，一夜之后也会有很多烂掉。这是由于韭菜喷洒了生长素，虽然增加了亩产，但是韭菜的鲜味和营养都大打折扣，那韭菜应该如何挑选呢？
看外观：选择韭菜时，要观察其外观。新鲜的韭菜叶子比较直，叶片呈鲜绿色。不要选择外观变黄，发蔫的韭菜。
看叶片：选择叶片较细的韭菜，且根部不要特别粗壮的，叶片上只有绿色，而不要那种看出黄色纤维的，这样的韭菜又老又臭又塞牙，若是做腌韭菜吃，那味道就更差了。
闻气味：闻一闻韭菜的气味。新鲜的韭菜应该有浓郁的草本香气，千万别选择气味不正常或发出不好的气味的韭菜，也就是咱们俗称的烂韭菜味。
摸硬度：轻轻触摸韭菜的茎部，选择硬度适中的韭菜。过于柔软或过于硬的韭菜都不好，过于软的韭菜可能是卖剩下的，时间长的韭菜特别容易烂，而且水分流失很多，做菜不好吃，而过于硬的，大多数都是商家往韭菜上面喷水造成的，这样增加水分，比较压秤，但是沾水的韭菜保质期时间短，回家不马上吃掉一定会坏。
揪根部：检查韭菜的根部是否有明显腐烂或变黑的迹象。健康的韭菜应该有坚固和清洁的根部，这一点可以用手揪一揪，若发现比较干爽就没啥问题，若是滑溜溜的一手烂韭菜汁，就千万别买。
第二种西红柿。
其实现在夏秋交际，这西红柿用激素的情况还好很多，如果是在冬天大棚种植的西红柿，那么激素催熟的可能性就特别大。西红柿由于个体比较软，所以没有办法在成熟之后采摘，一般农民采摘的时候，西红柿都还是绿色的，或者微微的有一点点发红，这样的西红柿没有办法直接售卖，都是运输到当地，在售卖之前进行催熟，催熟西红柿其实挺简单的，把西红柿放在密封的大箱子里，或者大的塑料布里喷洒上催熟剂之后，静置一夜西红柿就能够完全变红，但这样的西红柿味道比较难吃，除了外观上看起来红红的非常漂亮，味道营养都没有自然成熟的西红柿好吃，那我们应该如何分辨西红柿是自然成熟还是催熟的呢。
第1点
看外形催熟的西红柿顶部由于还没长开，所以是突出的，而自然成熟的西红柿。完全长开之后西红柿顶部是微微有一点凹陷进去的。
第2点
看西红柿表面的小点点西红柿，自然长熟之后，表面会有很多的小金星。也就是表皮金色的小点点，而没有自然成熟，经过催熟的西红柿则不会有。
第3点
可以拿起来闻一下，长成熟的西红柿闻起来会有西红柿的香味儿，而如果是催熟的西红柿，会有一种青涩的味道.
第4点
买回家的西红柿您可以掰开看一下,成熟的西红柿里面会有非常丰富的汁水，并且西红柿的瓤会起沙，而被催熟的西红柿汁水特别少，里面掰开之后果肉以及种子完全都是青色的，味道难吃且比较酸。
第三种西兰花。
西兰花的营养十分丰富，不仅有维生素微量元素，还有很多矿物质元素，平时我们在家里炒菜，烧汤，做馅，凉拌，白灼，清炒，怎么做都非常好吃，而且这西兰花中餐西餐都能搭配，但西兰花也有一个非常大的弊端，就是它的生长结构特别复杂，有非常非常多的小缝隙，而这些小缝隙里面就特别容易藏污纳垢，除了我们平时所见的一些灰尘，杂质，灰尘，小虫子，虫卵等都会藏在里面。
好多的蔬菜，喷洒农药激和素类药物，都是为了让蔬菜更快长大，而西兰花则不然，它所喷洒的药物是让它延缓衰老，西兰花这种蔬菜，经常吃的朋友应该都知道，如果不把它放在冰箱里，一晚上的时间就会有很多的小花蕾变蔫变黄失去水分，所以西兰花一旦成熟之后，就要马上采摘马上上市，马上把它售卖出去，一旦时间长了这西兰花要不烂在地里，要不变黄无法销售。
所以很多商家都会喷洒一种药水让西兰花衰败的速度减缓，这样是给商家留更多的时间，将其售卖出去，而这种药水大多数含有甲醛类物质，减缓衰败的同时，也有很多防腐的成分在里面，所以我们在购买西兰花的时候一定要擦亮眼睛。
挑选西兰花时
看花球：西兰花花球越紧实越好，松散的不宜选购。
看颜色：花球应为浅绿色，侧面无杂色、无枯黄。
看茎部：以短、粗为佳，粗的表明营养丰富、口感脆甜。
看质地：质地细嫩、紧实，花蕾、花轴细小，花蕾未开放。
辨新鲜度：用手指轻轻按一下花蕾背面，感觉有凹凸代表水分足，新鲜。
闻气味：西兰花应该是新鲜蔬菜的清新味道，如果发现有甲醛类的刺鼻味道就不要购买。
第四种黄瓜。
黄瓜是一种深受人们喜爱的蔬菜生吃，凉拌，做馅，腌菜，怎么做都很好吃，就因为他好吃，所以需求量也非常大，所以就有了激素催熟的黄瓜，这样的黄瓜颜色深绿，个头差不多，形状整齐，表面看起来非常的光鲜。而且普遍质地较硬，且皮比较厚，很难掰断。不过催熟的黄瓜口感差，汁水少，没有自然熟的黄瓜口感脆嫩香甜。而且催熟的黄瓜没有自然熟的黄瓜营养价值高。因为它还没有长大就被采摘了，所以营养成分上要相差很多。
以下是挑选黄瓜的几种方法：
1. 看黄瓜的外观：新鲜的黄瓜一般表皮比较完整，颜色鲜绿，不会出现变黄、变黑的现象激素黄瓜表皮颜色是深绿色的，不是翠绿的。
2. 摸黄瓜的表面：新鲜的黄瓜一般表面光滑，不会感觉凹凸不平，更不会有毛茸茸的感觉，而激素黄瓜上会有一些刺，而这些刺是比较多且密的，摸起来比较扎手。
3. 闻黄瓜的气味：挑选黄瓜的时候可以凑近闻一下黄瓜的气味。正常的黄瓜会有清香味，不会有其他怪怪的气味，激素黄瓜会有刺鼻味或者青涩味。
4. 看黄瓜的长度：自然生长的黄瓜，有的长一点，有的短一点，有的直一点，有的弯一点，有的粗一点，有的细一点，而这种催熟的黄瓜都是同时喷洒药水，所以普遍都是非常直非常顺，大小差不多，长短差不多，且个个顶花带刺。
以上就是四种常见的容易有激素残留的蔬菜，除此以外，含有激素的食物其实还有很多，像我们平时吃的油炸类食物，比如说炸鸡、薯条、薯片，转基因大豆、催熟的水果也含有激素较多。激素过多的食物会对人体造成不良的影响，容易让人早熟，而且对身体功能也有一定损伤。所以为了身体的健康，我们选购食品的时候一定要擦亮眼睛才行！
