秋天的到来，意味着五谷丰收的季节已经到来。在这个时候，我们有幸感受到大自然的慷慨赐予，让我们能够品尝到丰富多样的秋季美食。山药、板栗、南瓜、茄子等各种时令蔬菜陆续上市，它们成了秋日餐桌上的明星。
然而，秋天中的一种小小食材却深深地吸引了我的味蕾，那就是芋头。尽管芋头看起来不起眼，但它的滋味却令人陶醉。更重要的是，芋头营养丰富，被誉为一种碱性食物，其中蕴含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种营养成分。
不仅如此，有一句古老的谚语，它说：“秋天吃芋头，年年有余头。”这句谚语强调了芋头在秋季饮食中的重要性。对于那些晚上容易失眠的朋友来说，芋头也是一道值得推荐的食材，因为它有助于促进良好的睡眠。秋天的美味，从芋头开始，今天给大家分享两道芋头的做法，一起来看看吧。
- 香芋蒸排骨
1 准备一些排骨，放入大碗中，加入一勺盐，洗掉血水，多洗两遍，倒出沥干水备用。
- 准备一些大蒜，切成蒜末，一块生姜，切成姜末，放入排骨里，加入一小勺盐，一点酱油，豆豉，几颗白糖，几滴香油，少许生粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
- 准备一个大芋头，削去外皮，切成薄片，摆入盘中。
- 把腌制好的排骨放到上面去，满满一盘，上锅蒸一小时。
- 时间到了，好香啊，撒上葱花，就可以开吃了，香芋蒸排骨就做好了。
二、反沙芋头
- 准备一个大芋头，简单清洗一下，然后削去外皮，把芋头先削掉一点，然后放在案板上，切成厚片，刀切成长条，放进碗中备用。
- 准备小葱一把，改刀切成葱花装起备用。
- 把切好的芋头条放进水盆里面，清洗两到三遍，洗去芋头表面的淀粉，洗干净的芋头控干水分，加适量的干淀粉进来，给芋头上粉的目的是为了让芋头炸出来的表皮会更加的酥脆。
- 锅中加入食用油，把油温五成热，把芋头条逐个的分散放入锅中，刚下锅的芋头条不要立刻的去搅动。
- 等到芋头表面的淀粉开始定型，这时候就可以用勺子轻轻的推动，用中小火将芋头慢慢的炸制，芋头完全的浮起来了，那就熟透了，然后捞出来控干油分。
- 往锅中加1 : 1的清水和白糖，用中火将糖炒至融化，然后再改为小火不断的熬制，由大泡会变成小泡，然后关火把葱花加进来，翻拌均匀。
- 最后把炸好的芋头条放进来，迅速的翻炒，将芋头均匀的裹上一层糖浆。
- 最后出锅来上一个简单的摆盘，然后把锅底剩余的糖沙撒在面上就可以了。
结语：
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