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西红柿鸡蛋汤说起来简单，但制作起来还是要讲究一些程序和方法的。比如，什么时候放鸡蛋，怎么放鸡蛋，以及西红柿的切法乃至分放的具体方式等等。在本道菜肴中，所介绍的重要性方法就是西红柿切制过后如何处置的问题。不同的处置方式，出来的成品效果更会色香味俱全，完全垄断了你的胃口。

【西红柿鸡蛋汤准备食材】

主料：鸡蛋1个、西红柿150克

准备调料：

盐5克、味精5克、少许香油、葱花适量

【西红柿鸡蛋汤制作步骤】

一 切制食材

首先把西红柿切成片状备用，一半放入碗中，一半下入锅内煮沸的汤中。

要知道下汤提前煮更有味，小火慢慢煮炖即可，并不着急。西红切片前要先把尾部去除，不仅体现了对卫生状况的关注，而且也将为西红柿的切制做了良好的铺垫。其实在这一步也可以先将水进行煮开，然后再迅速切制西红柿，当切完之后正好水开了，能继续下一步。

二 熬汤放料

再找一个碗，放入另一半西红柿和葱花，并且分别放入盐5克、味精5克、少许香油，可以根据个人口味进行微调。

西红柿蛋汤的一个关键步骤，就是将一般的西红柿进行下锅熬制，这样西红柿汤的味道更好汤更浓香爽口，然后看西红柿的汤煮至西红柿有些软烂的时候，

等西红柿汤熬制差不多的时候，再进行简单的勾芡，

并下入打散的鸡蛋，做个简单鸡蛋汤，煮熟即可，

这样的话，将煮好的西红柿汤倒入另一半放有西红柿和葱花，乃至调料的碗中搅拌均匀即可。

如此一来，这道简单又好做的西红柿鸡蛋汤，就制作完成了，你学会了吗？

【西红柿鸡蛋汤技术总结】

1 为了提升做饭效率，节约做饭时间，而且在煮沸水的时候，就可以清洗和切制西红柿，所以起锅烧水时，就应该洗西红柿、切西红柿，等水开了，执行下一步自然水到渠成、顺其自然。

2 熬制这汤时，需要注意的是，香油少放点即可，一是油太大会发腻；二是容易破坏掉其他食材和调料的味儿。

3 熬制中途要勾芡的目的是，可以让这份汤变得更加浓郁，汤汁鲜美，看起来也会更有食欲。