来源：市井觅食记

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几场秋雨之后，天气逐渐凉了下来，漫长的夏日过后，很多人的肠胃会比较孱弱，因夏季天上有骄阳，地上多潮湿，传统认为湿热交蒸为“湿热邪气”，而脾胃喜燥恶湿，加上夏季人们贪凉，喜欢吃生冷瓜果、冰糕、冷饮等，对肠胃来说压力更大，因此进入秋天后，有“贴秋膘”前先养胃的说法。

“秋后一碗汤，郎中不开张”，入秋后想要养胃，可以多吃一些传统有益的食材，在传统的养生学中有“以形补形”的说法，用猪肚再加上适合秋季常吃的莲子，味道鲜香，在贴秋膘的同时对肠胃也有不小的益处，缓解秋燥，学会做给家人喝吧。

莲子猪肚汤

准备食材：新鲜的猪肚、莲子、大枣、姜、小葱、料酒、盐和胡椒粉。

1、新鲜的猪肚冲洗后，加入一勺盐、一勺面粉和一勺淀粉，少量的清水里里外外抓洗干净，再用清水冲洗干净。

2、锅中加入清水，放入猪肚，加入姜片、葱和一勺料酒煮开，再煮3分钟捞出。

3、猪肚切丝，砂锅中倒入少量的油，加入姜片炒出香味倒入猪肚丝，翻炒5分钟左右。

4、倒入较多的开水，加入红枣、姜片和莲子，大火煮45分钟左右，这时的汤色已经变的奶白。

5、加入枸杞和小葱，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

——老井说——

猪肚不是特别好买，能不能用牛肚、羊肚来替代？传统食谱中一般没有这么做的，羊肚，牛肚不适合长时间炖煮，用来炒食、涮食比较合适，猪肚在《本草从新》中描述为：性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，用猪肚加上莲子熬制的汤，再搭配一些白胡椒粉，平补虚损，是四季皆宜，是老少咸宜之家庭常用汤品，还是很值的一试的。