#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

苹果银耳红枣汤

食材：干银耳、苹果、红枣、冰糖

制作过程：

1.红枣清洗干净去核备用。

2.干银耳用清水泡发，去除根部撕成小朵。

3.把银耳和冰糖放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开小火慢炖大约40分钟，煮的时间越长，出的胶也就越多，就越粘稠。

4.再把红枣放进来，煮出红枣的香味儿后，这时候开始把苹果去皮切块，苹果放锅前切，以防止氧化。

5.小火继续煮10分钟即可。

老鸭煲

食材准备： 土鸭半只、酸萝卜、葱、姜、盐

制作过程：

1.老鸭洗净剁成块。

2.大葱切段，生姜切片，再切点小葱花。

3.倒入半锅清水，冷水放入鸭肉，再加入大葱和生姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸭肉，冲洗干净。

4.将酸萝卜冲洗干净切成长条。

5.取一个砂锅，放入焯好水的鸭肉，酸萝卜，葱段，姜片，盖上盖子大火煮开，小火慢煮约一个半小时。

6.鸭肉软烂后关火，根据汤的咸淡再加入少量食盐。

7.出锅，撒上小葱花即可。

清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼、葱姜、食用油、蒸鱼豉油

1.首先准备新鲜的鲈鱼一条，去掉鱼鳞和内脏。然后在表面切上一字花刀，放入少许的葱姜去腥腌制五分钟备用。

2.蒸锅内入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的鲈鱼直接开水上锅蒸八分钟。八分钟后鲈鱼就蒸好啦。做清蒸的鲈鱼一定不要选择太大的。两斤左右的就可以啦。太大的肉质不鲜嫩，而且蒸的不好吃。

3.蒸好之后把鲈鱼取出来，大葱一根切葱花。直接摆在鲈鱼上面。在上面淋上一圈蒸鱼豉油。直接浇上一层热油就可以吃啦。

红烧带鱼

食材准备：带鱼、小葱、生姜、大蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、陈醋、食盐和白糖

制作过程：

1.买回来的带鱼处理干净剪成段，放碗里，放入葱姜丝，一勺料酒抓匀腌制20分钟。

2.调料汁：碗里放两勺生抽、ー勺蚝油、半勺老抽、一勺陈醋，、少量食盐和白糖，加半小碗清水搅拌均匀。

3.锅热放少许油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄盛出。

4.锅中留底油，放入葱、姜、蒜小米辣炒香，再放鱼块倒入料汁中小火煮3分钟，最后用小半碗淀粉水勾芡，煮至粘稠，撒点葱花出锅。

香菜炒牛肉

食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、小米辣和泡椒切成小段，香菜洗净后切成小段，大蒜拍扁切碎。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。锅再放入油，放入蒜末、小米辣、泡椒炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

4、最后放入香菜碎翻炒几下，炒至香菜断生就可以出锅装盘开吃了。

空心菜梗炒肉

做法：

①空心菜去掉叶子，梗洗净，切成小段。叶子可以留着炒鸡蛋，或者煮汤。猪肉冲洗干净，切成薄片或者细丝。

②锅内加油，烧热后倒入肉片翻炒，炒到变色盛出。

③留底油放入蒜末爆锅，再倒入少许辣椒面，炸十秒钟。接着倒入空心菜翻炒，炒到断生。

④最后倒入肉片翻炒均匀，再加入少许盐、生抽、鸡精翻炒，就可以出锅了。辣椒面可以换成干辣椒，不吃辣可以不放任何辣椒。

红烧大虾

【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；

【做法】：

1、用剪刀把活虾的虾须剪去，用牙签挑去虾线，清洗干净备用；

2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。

3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒，虾遇热后，虾身就会自然弯曲成球形，并且变成红色的了；

4、准备一个碗，倒入生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。

5、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。

6、打开锅盖，大火把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了。

虾皮炒冬瓜

食材准备：冬瓜250克、虾皮1小把、大蒜3瓣、小葱1根、食盐适量、白胡椒粉少许

1、冬瓜去外皮和瓜瓤，清洗干净后，切成片状；虾皮淘洗干净，大蒜和小葱切末备用；

2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入虾皮煸炒1分钟，然后倒入冬瓜，翻炒均匀后，往锅里加半小碗清水，盖上锅盖焖3分钟，再转大火收汁，出锅前加适量食盐和少许白胡椒粉调味，再撒点葱花做点缀。

山药木耳炒肉

准备食材：山药、木耳、瘦肉

做法步骤：

1、山药去皮后切片，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色。木耳泡软后洗净，撕成小块。瘦肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2、起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加入腌好的肉片炒至变色，加入山药块和木耳，继续翻炒均匀，加入适量的生抽调味，再加少许清水，盖上锅盖焖煮约3分钟。

3、直至山药变软透，最后加入适量的盐，翻炒几下，即可出锅装盘。

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