在深海中从来不算“善茬儿”的带鱼，却是过年时饭桌上不能缺少的鲜美滋味。

由于带鱼适合冷冻保存，易于运输的特质，早在上世纪五六十年代就一步步从沿海走进了内陆，出现在了全国各地的餐桌上，而带鱼也成为了大部分内陆人记忆里的第一口“海味”。

故而带鱼对于内陆人来说总有着一种特殊微妙的感情，哪怕现在有再多的山珍海味可以选择，可依旧愿意在过年前买些带鱼填进冰箱，放着春节期间慢慢做着吃。

不过在购买带鱼时，可能会有很多朋友都会犯难，如今市面上的带鱼有太多种，单从外形来看，就有的宽有的窄，有黑眼睛的也有黄眼睛的，还有所产的地区也不同，到底选哪种带鱼才好？

今天就给大家详细说说这宽带鱼和窄带鱼之间的区别和区分方式，以及怎样挑选到最新鲜好吃的带鱼，只要掌握了这些小知识，轻松买到符合心意的好带鱼，不多花一分冤枉钱。

一、宽带鱼和窄带鱼的区别

1、产区一南一北

这宽带鱼和窄带鱼可不是因为它们生前是否能吃、好动所单纯造成的体型差，而是因为它们压根就来自不同的产区，品种也略不一样。宽带鱼一般也被称为“南系带鱼”，多产自南海海域，比如福建、广东等地的带鱼或是从东南亚一些国家所进口来的带鱼，大多都属于南系的宽带鱼。

而窄的带鱼则是多从我国黄海、渤海以及东海海域所捕捞上岸的“北系带鱼”，像产自辽宁、山东、浙江地区的带鱼基本都被划分为“北系带鱼”。

2、长相有所不同

南系宽带鱼和北系窄带鱼不止是宽窄上的区别，若是仔细观察会发现，它们在外形上还是有很多不同之处的。首先是眼睛的不同，南系的宽带鱼一般是黄眼睛，而北系的窄带鱼则是黑眼睛，这也是能快速区分出南北系带鱼的关键点。

其次宽带鱼嘴短下颚大，鱼头和鱼身连接的脊背处还有明显的凸骨，背鳍主要呈淡黄色，个头又长又宽，身长一般能达到一米左右，宽度能达到五指，还非常有厚度。

而窄带鱼则是小头配小尖嘴，没有凸骨，背鳍也呈银白色，身长则在50至60厘米左右，身宽也不过三到四指而已，厚度也不如宽带鱼。

3、肉质口感相差较大

别看宽带鱼比窄带鱼个长肉厚的，但论肉质口感还是窄带鱼更值得一吃。这窄带鱼所生长的海域靠北，所以水温就比较低，带鱼的生长周期自然也就长了许多，带鱼的活动量也大，其肉质十分紧实，鲜嫩度也远高于宽带鱼，腥味也小，这种带鱼直接拿来清蒸就特别好吃，或是用红烧、红焖等做法都可以。

反观宽带鱼，由于所生活的海域水温常年处于二十多度，它的生长周期很短，进食量还多，体格就甩了窄带鱼一大截，但肉质很松散，细嫩程度也远不如窄带鱼，腥味还很大，若是买了这种带鱼最好是用油炸或是腌制后再煎、烧着吃，能够最大程度的掩盖掉它的腥味，提升它的口感。

总结来说就是窄的黑眼带鱼要比宽的黄眼带鱼更值得购买，特别是想要将带鱼简单的清蒸、红烧着来吃的，尽量购买窄带鱼，当然价格上窄带鱼也要高于宽带鱼，尤其是产自浙江舟山的黑眼窄带鱼，但现今有不少冒充的，一定要谨慎购买注意区分。如果对口感没有过高要求的，喜欢煎炸着来吃的，买肉厚的宽带鱼也可以。