时间过得很快，今天都是立秋节气，节气立秋的到来，温度也较为凉爽，我们要开启吃的模式，弥补身体亏损，增强营养。补充营养不要吃太油腻，清爽的海鲜深受大家的喜欢。
今天是下班早，我决定叫上我妈和我去菜市场买菜。我们一走进菜市场，看到了各式各样的新鲜蔬菜和水果，还有各种新鲜的海鲜。我的目光被一条鲈鱼吸引住了，它看起来非常新鲜。想到小时候妈妈也很经常煮鲈鱼，于是我指着鲈鱼对妈妈说：“妈妈，我们今天煮鲈鱼吧！”妈妈仔细观察了一下鲈鱼，点了点头说：“好呀，这条鲈鱼确实看着新鲜，而且鲈鱼的营养也很丰富，我们做一道生焗鲈鱼。”
回到家后，我们一起拿出了食材准备做生焗鲈鱼。生焗其实是粤菜的经典，全程都不用加一滴水，这样更可以保证是食物的鲜美与营养，这道生焗鲈鱼，用“生焗”的方式做出来很有大海的味道，现在就把这道菜分享给大家，大家一起来试一试吧。
鲈鱼肉鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具药用价值。鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效， 鲈鱼性味甘、平，具有益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎之功效；适合慢性胃痛、脾虚泄泻、消化不良、消瘦及胎动不安者食用。
【生焗鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、盐、小葱、小米椒、红葱头、蒜、姜、蚝油（2勺）芝麻油、黑胡椒、生抽、淀粉、花椒
具体做法：
1. 首先，我们需要把配料准备一下。洋葱清洗干净之后，将其改刀切块，切好之后，放在一旁备用。然后将准备好的葱、姜、蒜、辣椒都用清水清洗干净后用菜刀都切碎，然后放碗中备用。
2. 接下来，拿出我们买的新鲜鲈鱼，鲈鱼的鱼鳞和内脏我们可以在买的时候就让老板帮我们处理干净，我们买的时候就是让老板帮忙处理的，也不需要再收钱，很方便。我们把买好的清理干净的鲈鱼洗净，然后在鱼身上划上几刀，用刀背轻轻拍一下，这样可以让鱼肉更入味。接着，将鱼身上的水分擦干，然后在鱼肚子里塞入一些葱姜蒜和香菜，这样可以去腥增香。另外再准备一些蒜末、姜末和葱末，用来腌制鱼身。我们要将这些腌料均匀地抹在鱼身上。
3.现在，我们来腌制一下鱼肉，在鱼肉里，放入一勺盐、两勺生抽、两勺蚝油、两勺花生油、两勺芝麻油、适量的胡椒粉与一勺淀粉，用筷子或者直接用手搅拌一下，让鱼肉与料汁充分的融合，腌制30分钟左右。
3. 接下来，要准备一个砂锅，先将热油倒入砂锅里，烧热后，放入花椒爆香。然后我们将准备好的葱、姜、蒜、辣椒还有红葱头放进去爆炒，这样炒一下子就把香味给激发出来。炒出香味后，我们把腌制好的鲈鱼均匀地放到砂锅中，开中小火生焗10到15分钟。在生焗的过程中，我们可以沿锅盖边浇一点料酒，中途要看着火，防止火太大把鱼给烧糊了。
4.最后，我们再放一些葱段、辣椒、蒜末、铺在鲈鱼上 ，增加一些色彩。然后我们再往上面浇上一勺热油，就可以吃啦。这样一道美味的生焗鲈鱼就做好啦，非常好吃。希望你可以尝试一下哟。
这就是今天给大家分享的生焗鲈鱼的做法，在夏天就是要多吃新鲜的海鲜，因为鱼类含有非常丰富的蛋白质，对这道菜感兴趣的朋友快去试试看吧。
