天热没什么胃口的时候，教你几道下饭菜，香辣开胃又下饭，太解馋了，不用什么厨艺，炒出来特别下饭。下面一起来看看是怎么做的吧。

一、外婆菜炒鸡蛋

1、一把新鲜豆角切成小丁。碗里打入四个鸡蛋，加点盐，料酒去腥，用筷子搅散备用，再切点红椒，香葱蒜末。

2、锅中倒适量的油，倒入鸡蛋液炒散开盛出来。另起锅，放入葱蒜炒香，再放入豆角，炒至断生，放入线椒煸炒几下，放入鸡蛋碎、外婆菜，快速煸炒出香味，再加点生抽，外婆菜炒鸡蛋就做好了。

二、蒜香鸡翅

1、鸡翅对半切开，加入一勺食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟左右。一把大蒜剁成蒜蓉，红辣椒丁，葱花丁。

2、平底锅中油热之后放入鸡翅，煎至三面金黄，将蒜蓉倒进来煸炒香，然后再倒入少量的蚝油，鸡翅，辣椒丁和葱花，翻炒均匀。蒜香浓郁的蒜香鸡翅就做好了。

三、蒜泥茄子

1、茄子加入适量的清水，再加白醋，防止茄子氧化变黑，浸泡一会，然后往锅里面倒适量的清水，开大火烧开。将茄子开大火蒸十分钟左右，把茄子蒸熟蒸透。

2、再切点葱花，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，然后泼上滚烫的热油，激发出香味，再加适量的生抽、香醋，蚝油，食盐、鸡精、白糖，小磨香油，再放入香葱和香菜，用筷子搅拌均匀，万能料汁就调好了。

3、茄子蒸透了。将茄子稍微晾凉，装入盘中，然后淋入料汁，蒜泥茄子就做好了，鲜香入味。

四、凉拌黄瓜

1、黄瓜拍一拍，再改刀切成大块，然后加入两勺白糖抓拌均匀，腌制20分钟左右，木耳清洗干净，挤出水分。

2、锅中烧一锅水，加入一勺食用盐，放入木耳焯水两分钟，捞出来放入凉水中过一变凉，炸点花生米，炸至花生米噼里啪啦响声过后就可以了，捞出来控油备用。油热之后倒入鸡蛋液煎至金黄，然后切成长条，放入中备用。

3、切点香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，然后再泼入热油，激发出香味，再加入适量生抽，香醋，耗油，食用盐、十三香，鸡精，白糖提鲜，小磨香油，充分的搅拌均匀，万能料汁就做好了，黄瓜腌好了，放入大碗中，再加入木耳，鸡蛋块，花生米，料汁，用手充分的抓拌均匀，凉拌黄瓜就做好了。

五、宫保鸡丁

1、鸡胸肉切成小丁，加入两勺生抽、蚝油提鲜，白糖，胡椒粉，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，玉米淀粉，玉米油，抓拌均匀。

2、调个料汁，一勺食用盐，白糖，鸡精，蚝油，芝麻香油，玉米淀粉，搅拌均匀。切点姜丝，蒜末，葱花。准备一些干辣椒，花椒，半个洋葱切成小块。青椒块。

3、把腌好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄酥脆，把姜蒜末炒出蒜香味。再把青椒，洋葱也加进来，翻炒均匀，再把鸡胸肉、花生米，料汁一起加进来，翻炒出香味来。一道香辣开胃的鸡胸肉。