进入夏天后，天气越来越热了，容易出汗，钾元素的流失，精神疲倦。除了多喝水之外，还需要补充钾元素来保持活力和健康。建议大家多食用“高钾”食材，健脾祛湿，健康过夏天。

一、茄子——红烧茄子

1、茄子把皮削掉，切成滚刀块，撒上玉米淀粉抓拌均匀，青红彩椒切成小块。切点葱花，蒜末，调一个料汁，碗中加入少许清水，适量盐，味精，白糖，陈醋，生抽，搅拌均匀。

2、锅中油烧至六成热。下入茄子炸成金黄色，捞出控油。再下入青红辣椒烫个五六秒捞出。接下来下入葱花，姜末炒出香味，再把料汁倒进来搅化，下入茄子、青红辣椒，蒜末翻炒均匀，然后淋入少许水淀粉。翻炒均匀后就可以出锅了。

二、紫菜——紫菜蛋花汤

1、紫菜撕成小块用温水泡开。切点葱花，香菜段，放入碗里面，再加入一块猪油、虾米，一小勺胡椒粉增香。

2、然后起锅加入适量的水烧开，再加入一小勺食用盐，鸡精提味，把淀粉水分三次倒入锅中勾芡，搅拌均匀，汤汁稍微变得浓稠之后，接着把鸡蛋液呈细线状淋入锅中，凝固成蛋花，把汤汁倒进大碗中，加点小磨香油就可以了。

三、口蘑——蚝油口蘑

1、口蘑先清洗干净，将它切开，一分为四，切点蒜末，红椒切小块。锅中油热后下入口蘑翻炒均匀，水分炒干，微微发黄，倒入少许的食用油，加入蒜末炒香，加入蚝油翻炒均匀。

2、调味加入适量食盐，胡椒粉，白糖，再加入红椒持续的翻炒均匀，再淋入水淀粉勾薄芡，淋出锅前加入葱段翻炒均匀即可。

四、黄豆芽——小炒黄豆芽

1、黄豆芽加入一勺食用盐浸泡一下，再清洗干净。把五花肉切成肉末，切点蒜末，姜末，小米椒，韭菜切成小段，切好以后倒入碗中备用。

2、调个料汁，一小勺生抽，蚝油提鲜，少量的胡椒粉，白糖，鸡精，一小勺玉米淀粉，一小碗清水，然后搅拌均匀。

3、油热之后把五花肉先炒熟炒香，炒出多余的油脂。把姜、蒜末、小米辣全部放入锅中，炒出蒜香味和辣味以后，把豆芽炒至断生，然后把韭菜，料汁也加进来，开大火快速的翻炒均匀，简单又好吃的黄豆芽就做好了。

五、土豆——炝拌土豆丝

1、首先准备黄心土豆，去皮后切成细丝，切好放在清水里洗掉淀粉，再准备一点配菜，青红椒切成丝，切点蒜末，香菜末。

2、然后锅里放水烧开，倒入土豆丝焯水，30秒以内就捞起，过一下冷水，然后控干水分，放入碗中，再加青椒丝，香菜，适量盐，白糖，生抽，香醋，蒜末，干辣椒段。提前烧好的热花椒油浇在干辣椒上，烫出香味，最后再来点香油，抓拌均匀后就可以吃了。