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前言：提到北京的美食，很多人的印象就是全聚德。有些人甚至放出这样的话：如果到北京之后还没有吃过全聚德的话，那就白去了。由此可见全聚德在北京人心目当中的分量究竟有多重？甚至有人将北京跟全聚德捆绑在一起，只有北京的全聚德才算得上是地道口味。不得不说，这里的烤鸭味道也确实是不错的。
- 全聚德的高光时刻
曾经的全聚德也算得上是北京的美食招牌了，只要是去过北京的人，基本上都会到全聚德去看一看，尝一尝。要知道这里的烤鸭不仅含有地道的北京特色，而且口感也与其他烤鸭完全不同。每当我们来到全聚德的门口时，经常会看到很长的队伍，哪怕再热的天，也不能阻挡他们追求美食的脚步。
在全聚德的高光时期，有些人为了能够尝一下全聚德的烤鸭，甚至不惜万里跑到北京。之所以会出现这种情况，也与全聚德自身有关。要知道全聚德在进行烤鸭制作的时候，十分讲究制作工艺，从鸭子的选择、烤制时间以及配料选择都极为苛刻。所有的配方都是按照百年传承配方来进行制作的，在此过程当中不允许出现任何差错。
而且全聚德的服务也没得说，只要是你能想到的事情他们都能够想到，就算是你没有想到的，他们也会提前考虑到。正是这种优质的服务，完美的口感随才让人对宠爱有佳，因此还赢得了不少国际友人的关注。
- 逐渐开始走向落寞
有细心的人发现，近几年来全聚德开始逐步走向了下坡路，每当经过全聚德的门口时，那些排队等候的人群早已不在，取而代之的是稀稀拉拉的几个人。透过店内装修往里看，很多桌子也都空了下来，就连服务员也是默默的站在门口不言不语。由于全聚德本身就具有浓厚的文化底蕴，所以它的装饰相对于其他店铺来说更显典雅和质朴。
可这样的装饰搭配空旷的店面也让人的心情跌落到了谷底，要知道在全盛时期，全聚德可真的算得上是北京的招牌美食了。如果想要在全聚德里面吃饭必须要提前预约才行，当你站在里面吃饭的时候，目光所及之处都是熙熙攘攘的人群和忙忙碌碌的服务员，就连门外也占满了一大批的等待的人群。
经过这样的画面对比，此时的全聚德就像是一个被人丢弃的就玩物一样。虽然全聚德的口味依然在，服务也更加卖力，可为什么却出现了这样的局面。其实很大一部分原因是由于疫情的影响，在疫情影响之下，人们的生活品质开始不断下跌，每个人都搂紧自己的钱包不愿意往外出。但全聚德也需要生存，迫于压力之下，它只能通过收取10%服务费的方式来自保，但这样也引起了不少人的吐槽。
- 放下身段重振旗鼓
为了能够让市场竞争力得以恢复，全聚德也认真反映自己的问题，它开始放下身段努力去迎合市场需求，希望能够借此来吸引用户的注意。由于现在人的口味变化多端，而全聚德烤鸭口味相对单一，已经不符合很多人的需求，为了跟时代接轨，全聚德也开始抛弃传统的经营理念转而追求全新化的经营方式。
虽然出具了相关政策，也做出了很大改变，但全聚德却依然没有办法恢复到巅峰时期。这可能与他在疫情期间作出的举措有很大关系，正是因为一小步错误，才让积攒多年的口碑和形象受到损伤，而重振品牌形象也需要一定的时间才可以。
结语：作为美食界的老牌子，全聚德也是具有绝对发言权的，虽然现在的它看起来有点落魄，可只要愿意做出改变，想要重回巅峰也不是不可能。而且现在互联网发展也很迅速，可以借助互联网的优势来进行营销和推广，借此来加深用户对于该品牌的信任度和好感度，这对于扩大品牌影响力也是很有帮助的。
除了这些方式之外，全聚德也可以采用品牌转型的方式来进行改变，接入外卖平台就能够享受在线点单的乐趣了。若有节假日来临的时候也可以发放一些优惠券，福利卡，这也不是为引流的一种好方式。不管怎么说，全聚德还是有很深的文化底蕴在这里摆着，只要顺应市场发展需求，不断创新就一定能够走出低谷。
