大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。进入夏天后，就踏入炎热的火炉，每天都会被高温天气热得上火，稍微吃一点热气的东西就容易上火便秘，得时常吃一些凉茶来缓解。不过对于一些人来说，凉茶的苦味是不能接受的，就算上火了也不肯喝凉茶。其实，夏天上火之后，也不是一定要喝凉茶才能缓解，还可以吃一些当季的蔬菜，多吃一些“败火菜”来清热润燥，今天香姐整理了八道“败火菜”，日常可以多吃，可以清热降火润肠通便，一起健康度过夏天。

一、丝瓜鸡蛋汤

准备食材：丝瓜，鸡蛋。

做法步骤：

1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，加入食盐，再用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入丝瓜翻炒几下，炒至变色后加入足量的清水，开大火煮开，再转中火煮3分钟左右。

4、丝瓜煮熟之后，放入鸡蛋，加入食盐和鸡精调味，继续煮一分钟即可出锅开吃。

二、清炒黄瓜

准备食材：黄瓜，蒜末。

做法步骤：

1、黄瓜撒上一点食盐和淀粉，用手搓洗一下，清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜片翻炒片刻。

3、黄瓜炒软后，放入食盐调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

三、绿豆芽炒韭菜

准备食材：绿豆芽，韭菜，蒜末。

做法步骤：

1、绿豆芽摘掉根部，清洗干净沥干水分。韭菜清洗干净，再切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入绿豆芽，开大火翻炒片刻炒软。

3、再放入韭菜段，加入食盐调味，继续开大火翻炒均匀，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。

四、空心菜炒牛肉

准备食材：空心菜，牛肉，蒜末，姜丝。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，再加入食盐、淀粉、生抽、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。空心菜摘成小段，清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和姜丝炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒均匀，牛肉炒至变色炒熟后，先盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入空心菜翻炒一会儿，炒软后放入牛肉翻炒均匀，再加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

五、冬瓜蒸肉片

准备食材：冬瓜，瘦肉，姜蒜末，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜蒜末和葱花，再加入淀粉、生抽、蚝油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在盘子的底部，再铺上腌制好的肉片，水烧开上锅蒸15分钟左右。

3、蒸熟就可以直接取出来，撒上葱花即可上桌开吃。

六、清炒红薯叶

准备食材：红薯叶，蒜片。

做法步骤：

1、红薯叶摘好放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入红薯叶翻炒一会儿，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒入味即可出锅装盘开吃。

七、清炒苦瓜

准备食材：苦瓜，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、苦瓜放一点食盐和淀粉，把表面搓洗一下，清洗干净后对半切开，将里边的瓜瓤挖出来，再切成片。然后加入食盐抓匀腌制一会儿，腌制出水之后，再清洗干净挤干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均匀，开大火翻炒，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀炒入味炒熟即可出锅开吃。

八、山药绿豆排骨汤

准备食材：山药，绿豆，莲子，排骨，姜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和适量清水，开大火煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小段。绿豆和莲子清洗干净，沥干水分备用。

3、将排骨、莲子、绿豆、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，开大火煮开，再转成中小火慢慢炖煮一个小时。

4、接着再放入山药，继续盖上盖子炖煮半个小时，炖煮至山药软糯即可。最后加入食盐调味，煮入味即可出锅开吃。