煮鸡蛋是最近冷水下锅，这样做出来的鸡蛋不仅口感不好，而且也容易炸裂，导致营养流失严重。
大家好，这里是百变小厨坊。鸡蛋是生活中非常常见的一种食材，它的营养元素非常丰富，非常的滋补。
基本上家家户户都会囤大量的鸡蛋，每一个人每天都会吃上一到两个鸡蛋，用于补充人体所需的营养。
我们鸡蛋常见的吃法有西红柿炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋最常见最普遍的做法就是煮鸡蛋了，因为大部分人都认为煮鸡蛋可以更加好的保存鸡蛋的营养元素不流失，做出来的鸡蛋吃起来也更加营养。
当然这种想法是正确的，但是很多朋友在做煮鸡蛋的时候，要么是冷水下锅，要么是开水下锅，其实这两种方法都是错的。
今天就来给大家分享煮鸡蛋的正确做法，让你煮出来的鸡蛋哥哥不老不嫩，口感刚刚好，营养全保住，而且煮好之后鸡蛋壳和鸡蛋一点也不粘连，轻轻一剥就开了。
剥出来的鸡蛋和鸡蛋壳都非常的完整，说是用手一碰就开也不为过，下面就来看看我是怎么做的吧。
首先根据自家人口的数量准备适量的鸡蛋，我们家是三个人，我这里准备了六个鸡蛋，准备好的鸡蛋放入到盆子里面，接着加入清水，水的量稍微多一点，然后用手轻轻的这样搓动，让鸡蛋壳表面充分的被水润湿打湿。
正是因为鸡蛋表壳非常的脏，不仅有不明的一些物体物质以及脏东西鸡粪等等，还有许多的细菌，我们肉眼不可见，总之非常脏。
因此，在下锅煮之前，我们一定要先把鸡蛋清洗干净，揉搓两下之后，往里面加入一勺食用小苏打，再加一小勺盐，一小勺米醋。然后再次用手搓一搓，让食盐、小苏打、白醋充分的溶解在水里面，也更好的被包裹在鸡蛋的表壳上。
白醋具有很好的软化作用，而小苏打具有很好的清洁作用，不仅可以用来做面食，而且具有很强的清洁能力。
然而食盐具有消毒杀菌的作用，把这三种物质利用起来，就可以很好的将鸡蛋表壳的脏东西清洁下来，尤其是鸡蛋上面的一些比较顽固性的脏东西，那么利用白醋就可以将其进行软化，这样在后期洗的过程中就更加方便了。
揉搓均匀后放在水中浸泡三分钟，接下来的时间我们先往锅里面加入足量的清水，加水的时候一定要多加一点，根据鸡蛋的数量来决定。
接着放一勺食盐，随便找一个比的勺子，把食盐搅拌至完全溶解，水里面加一点食盐可以增加水的密度。
我们在做鸡蛋的时候加一点盐，这样可以防止在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋和我们的锅底发生碰撞而导致鸡蛋壳破裂。
而平时我们煮水饺或者是煮面条的时候，在水里面加一点盐，和这个的原理是完全不一样的，煮面条的时候加一点盐，可以让我们的面条更加的劲道，不容易断裂，做出来的饺子更有韧劲，不容易破皮。
接着用大火来烧水，经过三分钟的浸泡，现在鸡蛋壳表面的脏东西也已经被得到软化了，现在来洗就能很轻松的把它表面清洗干净。
洗的时候可以用家里面的百洁布，但是我们浸泡过后，上面呢就已经得到了软化。
直接徒手也可以洗的非常干净，很多朋友在买鸡蛋的时候，看到超市里面琳琅满目的鸡蛋，有黄皮的、白皮的，甚至有红皮的，光看到这些鸡蛋的颜色就不知道怎么来挑选了。
其实不同颜色的鸡蛋，它是不同品种和不同颜色的鸡下出来的蛋，营养上面是没有任何差别的，只是可能在口感方面会有所区别，因此呢在价格方面也就有所差异了。
像我现在盆子里面洗的是两种鸡蛋，像这种白壳鸡蛋比黄皮鸡蛋就要贵上几毛钱一斤。
因此如果我们在购买鸡蛋的时候，对鸡蛋的口感没有任何要求的话，那么就可以选择价格更加划算的鸡蛋来进行选择购买。
看一下洗出来的水非常的脏，接着将里面的脏水倒去，然后放到流动自来水下面反复的多冲洗几次。
在流动清水的冲刷下，每一个鸡蛋就会变得非常的干净，像这样洗出来的鸡蛋表壳已经非常干净了，这样的鸡蛋不管是炒出来还是煮出来，都吃起来会更加的放心，而且呢，煮出来的鸡蛋也不会有任何异味。
生活中很多朋友不喜欢吃煮鸡蛋，就是因为总感觉煮出来的鸡蛋有一股鸡屎味，但是像我们这样清洗干净之后，那么你也就可以放心的吃了，绝对不会有任何的味道。
像这样洗出来的鸡蛋每一颗都晶莹剔透的，这个时候锅里面的水也已经烧到锅底起了这种很多的小泡泡了，这个时候我们就可以沿着锅边轻轻的将鸡蛋划入到锅里面。
很多朋友在煮鸡蛋的时候，要么是直接冷水下锅，要么就是把水煮到沸腾，煮到开起来再下鸡蛋，这两种方法都是不正确的，难怪要么做出来的鸡蛋口感不好，要么就是直接开裂了。
而正确的做法就应该是在水撕开未开的这个时候把鸡蛋下进来，并且要保持水的量是充足的，要保持所有的鸡蛋完全被淹没在水里面，然后盖上锅盖，用中小火来煮。
很多朋友煮出来的鸡蛋要么开裂，要么煮熟之后，里面的鸡蛋吃起来口感不好，甚至是没有煮熟，里面的蛋黄是一种流心状，吃起来粘粘的。
这和煮鸡蛋的时间以及火候也是有关系的，火太大了，鸡蛋壳就容易被煮裂，火太小了，鸡蛋煮出来口感不好，里面的鸡蛋黄非常的噎人，一点也不嫩。
所以正确的做法是中小火慢慢的煮八分钟，八分钟里面的鸡蛋就已经完全熟透了，想要吃糖性鸡蛋的话，煮六分钟就可以。
煮好之后立刻揭开锅盖，把鸡蛋控水捞出看一下，每一个鸡蛋都非常的完整，因此像这种的方式煮出来的鸡蛋粒粒完整，不破皮，不开裂。
煮好的鸡蛋立刻盛入凉水中过凉，用我们平时学过的热胀冷缩的原理，这样可以快速的使鸡蛋壳降温的同时，而且可以迅速的让鸡蛋壳和我们的鸡蛋中间出现一个空隙。
这样我们在剥鸡蛋壳的时候就不会出现粘连的情况，鸡蛋壳剥起来也就非常的容易了，可以说是用手一碰，鸡蛋壳就开了。
剥鸡蛋壳之前，我们先将他的鸡蛋壳敲一敲，再用手轻轻的按一下鸡蛋壳，现在用手轻轻一摸，鸡蛋壳就完全分开，并且鸡蛋也很容易就被取出来了。
整个过程简单快捷，没有出现任何的粘连的情况，而且剥出来的鸡蛋壳也非常的完整，并不是七零八碎的，剥下来的鸡蛋壳都可以完全的复合回去，是不是感觉这样剥鸡蛋壳非常的简单快捷，并且非常神奇呢？
而且可以看到这个鸡蛋煮出来特别的嫩滑，表面也非常的Q弹，因此想要把鸡蛋煮好非常的简单，只要你掌握今天给大家分享的这几个点，那么你也可以做出这种嫩滑好吃有营养的水煮蛋了。
接下来再给大家分享一个水煮蛋的好吃的做法，完全剥出来的鸡蛋，我们把它切成薄片。
再准备一把青线椒，切去根部，然后切成辣椒圈，切好后收入盘中备用，喜欢吃辣的可以再加一点小米椒，再准备一点生姜末和蒜末，适量葱花。
把锅烧热，往里面倒入适量的植物油，油烧到六成热的时候，把鸡蛋块放进来，用大火将鸡蛋煎一煎，煎至两面金黄。
这个时候可以看到锅里面出现了大量的泡沫，这都是正常情况，不用担心，在后期它会自动消失。
这个时候把生姜、蒜、小葱倒进来，辣椒圈也加进来，翻炒出蒜香味。
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接着加生抽，蚝油一勺白糖，适量胡椒粉，一点味精，把调料炒至融化，翻炒均匀。
这样一道做法简单好吃又下饭的炒水煮鸡蛋就做好了，有了它之后啊，一次吃三大碗米饭都不够哦！
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