做过那么多款早餐饼，我还是钟爱轻薄的馅饼，尤其是今天的这款主角---葱香鲜肉薄饼，一直让我对它念念不忘。“薄如纸”是它一贯的标签，或许是习惯于吃铺满肉馅的早餐饼，这种馅和皮相融合的薄饼吃起来更令人眼前一亮。有的朋友说薄饼吃起来寡淡，其实馅料调配把握到位的话，滋味也是毫不逊色其他的馅饼。
不加油酥，同样能做得轻薄香脆，比外面卖的健康许多，饼皮看着薄，吃起来还挺抗饿。饼胚做完可以放冷冻做备餐用，热一热就能直接当早餐，学会再也不用出去买了。
薄饼煎得滋滋作响，出锅时饼皮还泛着诱人的油光，外层金黄焦脆，肉香混着葱香，一吃上只剩下满足的感叹！
-葱香鲜肉薄饼-
中筋面粉/300g、温水/180g、肉末/250g、葱花/15g、盐/3克
调味料：盐/1勺（约2g）、生抽/1勺（约5g）
熟练耗时：45分钟（不含醒发时间）
工具：不粘锅
份量：3人份
图文步骤
1.面粉中加入盐、温水，搅拌成絮状后揉成一个偏软的面团。
2.分成小剂子（约30g一个），团成小圆球。
3.找一个容器刷上薄油，面团分别刷上油，覆膜醒发2个小时以上（或者放冰箱醒一夜）。
4.肉馅里加入盐、生抽、葱花，泼上热油，搅拌上劲待用。
5.两个面剂子压扁后，其中一个中间放入肉馅，盖上另外一个，捏边封口。
6.把饼胚拉伸，抻成一个大薄饼。（Tips:饼胚可以一次性做多些，用油纸隔开，密封冷冻保存可以放一周，吃的时候直接煎熟）
7.热锅少油，放入做好的肉饼，中火煎至两面微微透明、微黄色就可以。
加碟小菜，拿出一张饼胚烙一烙主食就有了，学会你也可以成为“烙饼大神”！
