快手又下饭的香辣干锅虾

【食材】虾20只，藕1段，土豆1个，蒜苔1小把，红油豆瓣酱2勺，生抽1勺，糖1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡汁1勺，香菜、香葱适量

【做法】1.把藕、土豆去皮切片，用水清洗掉淀粉，蒜苔切小段，虾线用牙签挑出来。

2.把蒜苔、藕片、土豆片、虾分别焯水。（也可以直接一起放入焯水，看你自己喜好啦！）

3.锅里加适量油，放入豆瓣酱炒香，然后加入所有食材一起翻炒，加生抽、老抽、糖、盐、鸡汁一起翻炒入味，撒上香葱末，出锅装盘。

4.撒上香菜末点缀一下，是不是食欲满满呢！

【酱香春笋香干焖五花肉】

准备食材：毛笋1个，五花肉840克，豆腐400克，干豆腐皮12张，鸡蛋12个，姜1块，蒜头1个，黄冰糖10克，豆瓣酱30克，生抽45毫升，老抽30毫升，蚝油30克，料酒15毫升，盐15克，植物油30毫升，清水1000毫升

【制作步骤】1、准备好材料；五花肉洗净后切成大块，放入烤盘中，在五花肉上放入几片姜片

2、蒸箱的水箱里加入适量清水，以100摄氏度预热；把五花肉和鸡蛋放入预热好的蒸箱里蒸10分钟；豆腐切成小方块后放入热好的油锅里煎炸至表面金黄色备用；毛笋去皮洗净后切成小块，干豆腐皮卷好打结

3、把切好的毛笋放入烧开水的烹饪锅里，焯水时加入3克盐和5毫升植物油

4、按烹饪机的焯水功能键焯水5分钟；把焯水好的毛笋倒入滤水盆里滤去草酸水；把蒸好的五花肉倒入滤水盆里用清水冲洗去表面的血沫；把焯水好的春笋和剥壳的鸡蛋放入烹饪锅里；把煎好的豆腐和五花肉一起放入烹饪锅里

5、烹饪锅里加入生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐和黄冰糖；烹饪锅里加入水至最大水量；盖上锅盖，以酱香卤功能键大火焖煮1小时

6、半小时后转小火继续焖烧至烹饪完成即可

【小贴士】五花肉可以放入蒸箱里或烹饪锅里焯去血沫，以去除腥味

毛笋煮前要焯水，因为笋含有草酸，食用草酸会影响人体对钙质的吸收

豆腐要先煎一下，这样炖煮的时候会更香，也不容易散出来

春笋焯水时加入少许盐和植物油可以使笋油润不变色

炖五花肉时加入鸡蛋，鸡蛋吸尽笋香和五花肉的卤味，味道极香

回锅肉

准备食材：五花肉，生姜，葱，花椒，青椒，洋葱，大蒜，大蒜叶

步骤如下：1、五花肉冷水下锅加葱姜花椒料酒大火煮开转中火煮20分钟（用筷子能插透肉皮就可以了）

2、煮好以后捞出，冷却以后切薄片

3、起锅烧油，把五花肉倒进去煸炒（这里油少放一点就可以了，五花肉本身就有很多油脂）

4、肉片炒至焦黄以后把大蒜倒进去炒香，再加一勺豆瓣酱，再放点豆豉炒出红油

5、然后把青椒和洋葱倒进去大火翻炒均匀后、两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖翻炒均匀

6、最后把大蒜叶倒进去翻炒一下就可以出锅啦

麻婆豆腐

酱汁浓郁，麻辣过瘾，豆腐也是超级滑嫩

食材准备：嫩豆腐，瘦肉，豆瓣酱，干辣椒，花椒，水淀粉

做法：1、瘦肉剁成肉沫，加胡椒粉和料酒腌制一会；豆腐切块，冷水下锅煮沸，捞出备用

2、起锅热油，下葱蒜末，干辣椒和花椒煸香，再下肉沫炒至变色；加一勺豆瓣酱炒出红油；加适量的水煮开，再下豆腐一起煮，加2勺老抽提味，1勺白糖提鲜

3、下一碗水淀粉勾芡，大火收汁，出锅后撒上葱花点缀

魔芋烧鸭子

食材：鸭肉、魔芋、子姜、青红辣椒、泡椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜

1.鸭肉提前焯水备用（新鲜鸭子就不用焯水，我这是冰冻过的，所以我焯了水）

2.魔芋切条焯水，子姜切片，其余配料也切好备用

3.锅中宽油，倒入鸭肉加老抽煸炒一会，炒出水分后倒入八角、香叶、桂皮、干辣椒、青红椒、泡椒大蒜，翻炒，炒香后再加一勺豆瓣酱，接着倒入子姜翻炒

4.换锅，将鸭肉+魔芋倒入高压锅，再倒和食材齐平的啤酒焖煮，我压了30分钟我这个鸭子有点老；出锅前撒上盐、生抽、香菜、葱段