大家好我是@宝哥做美食今天跟大家分享实体店零醒发速冻包子配方 觉得老弟对你有帮助的话 点赞 关注 评论 转发 谢谢大家对老弟的支持
包子面比例:
面粉1斤(五得利5星)泡打粉4克,酵母粉8克,白糖5克,小苏打4.5克,内酯8克(新洛洛)猪大油5克,水270克(15-20℃度)
包子肉馅比例:
猪肉馅3肥7瘦500克
大葱20克,姜片10克,加水160克榨汁。
伊例家老抽14克,生抽10克,鸡精6克,味精6克,糖5克,胡椒粉1克,蚝油8克,香油10克,猪大油30克,料油30克,冷藏2小时后加葱花50克。
包子料油比例:
色拉油5斤,辅料:大葱250克,姜75克,芹菜37克,香菜25克,胡萝卜55克,圆葱162克,花椒37克,八角37克,桂皮15克,香叶10克,全程小火慢熬至千香捞出辅料晾凉即可。今天的分享就到这里 感谢大家支持