春天，春暖花开，天气暖和，特别容易困，睡眠也不好。所以春季少吃大鱼大肉，多吃点应季蔬菜，富含维生素和纤维的食材，促进肠胃的蠕动，加速新陈代谢很有帮助。营养全面，清肝健脾还有利睡眠。下面来看看都是什么菜吧，给大家分享4道“清肠菜”的做法，学会做给家人吃。

一、韭菜——炒合菜

1、黑木耳提前用温水泡发，泡好后切成丝。锅里水开，下入木耳焯水一分钟捞起备用。韭菜一把洗净后切段。碗中打入两个母鸡蛋，加一勺白醋，搅成鸡蛋液。

2、油热放入打好的鸡蛋，快速打散，炒成鸡蛋花，起锅备用。起锅烧油，下入葱末、小米辣煸炒出香味。倒入豆芽、黑木耳，快速翻炒均匀。再加点生抽，放入鸡蛋，韭菜。快速翻炒两分钟，最后加一勺盐，翻炒均匀后即可起锅装盘。

二、蘑菇——蘑菇蒜苔炒肉

1、海鲜菇切成两段清洗干净。蒜苔切成小段，切点蒜片，红青线椒切成小圈，一小块瘦肉切成丝。

2、锅中烧水，加入一勺食盐，然后把蒜苔，蘑菇焯烫两分钟，控水捞出，沥干水分备用。

3、把肉炒出肥油，炒至表面金黄，再下入辣椒，蒜片炒出香味，把瘦肉也加进来，炒至变色，然后加入适量的食盐，生抽，继续翻炒均匀，接着再把蒜苔和蘑菇倒进锅中，然后转大火快速的翻炒均匀，放一勺蚝油提鲜，鸡精。最后再淋上少许的水淀粉，勾上薄芡，快速的翻炒几下就可以出锅了。

三、四季豆——小炒四季豆

1、把四季豆清洗干净，然后切成小段，切点蒜末，一把干辣椒。调个料汁，小碗中加入两勺生抽，半勺老抽提色，少许蚝油提鲜，再加一点食盐，鸡精，最后加入小半勺的玉米淀粉，半碗清水，然后充分的搅拌均匀。

2、四季豆里加入一些食用油搅拌均匀，倒进蒸锅，开大火蒸两分钟，这样蒸一下。既可以去除草酸，锅中油热之后先把蒜末和辣椒炒香，之后再把四季豆加进来，然后转大火快速的翻炒味。再加入料汁翻炒均匀，一道非常香辣脆爽的炒四季豆就可以了。

四、油麦菜——炒油麦菜

1、新鲜的油麦菜切成长段，清洗干净，切点蒜末，干辣椒段。锅中放入少许油，再放入一小块猪油，油热后，倒入蒜末、辣椒炒出香味。再倒入油麦菜，开大火翻炒至断生。

2、青菜一定要开大火，这样炒出来才不会出水。大火翻炒至青菜变软。调味放入小半勺食盐、少许鸡精、白糖提鲜，继续开大火翻炒十秒钟左右，把调料翻炒至化开，一道简单好吃的油麦菜就做好了。