蜜汁叉烧肉
原料：
猪五花肉500克。
调料：
葱、姜各10克，玫瑰露酒20克，广东米酒25克，叉烧盐15克，李锦记叉烧酱30克，自制蜜汁50克。
叉烧盐的制作：
五香粉加盐、白糖、味精调匀即可，四者比例为1：3：6：9。
自制蜜汁的制作：
250克麦芽糖加250克清水、500克白糖、250克姜块小火煮至糖化即可（一定要用小火，否则容易糊锅）。
制作方法
1、猪五花肉切成条，加葱、姜、玫瑰露酒、广东米酒、叉烧盐、叉烧酱腌渍2个小时，入吊烧炉烤大约30分钟（即炉炭从头开始一直到烧尽的时间，烧炉炭会经历从旺火到微火最后到无火的过程，这样猪肉能充分烤透；如果一直用旺火烤容易焦，所以就掌握在1炉炭的时间效果最好）。
2、烤30分钟后取出刷一层蜜汁，再烤3-5分钟，再取出刷蜜汁，再烤，如此反复三次，改刀装盘上桌即可。
制作关键：此肉在吊烧炉中烤效果最好，如果在普通的烤箱中需要把肉架起来（防止烤得不均匀），旺火烤30分钟左右，但效果不太好。
姜山美人蹄
原料：
猪前蹄1只、姜700克、迷你生菜苗10克、烤鸭面饼10张、姜末15克、葱花10克、沙姜粉3克。
调料 ：
好乐门纯正蛋黄酱40克。
腌料：鸡粉5克、姜汁40克、盐2克。
制作：
1、姜拍碎挤干水，姜茸炸脆；
2、猪蹄用腌料腌制12小时，放入蒸箱蒸2小时，取出冷却后，170度油温炸酥表皮；
3、蛋黄酱加沙姜粉搅拌均匀，再加入姜末、葱花略拌制成姜茸蛋黄酱；
4、炸猪蹄去骨剁块，码放盘中，猪蹄上堆放姜茸成山状，点缀生菜苗，跟姜茸蛋黄酱，可蘸食，可用面饼包裹食用。
杏香墨鱼酥
原料：
冰鲜墨鱼500克、杏仁片200克、红萝卜丝、西芹丝、小棠菜丝各25克、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、脆浆糊、色拉油各适量泰国鸡酱2碟。
制法：
1、把冰鲜墨鱼治净，切成小块后放入搅拌机，加入姜葱汁、盐、味精、胡椒粉和冰水，打成墨鱼胶待用
2、往墨鱼胶里加入红萝卜丝、西芹丝和小棠菜丝，搅拌均匀并压成长方块，拖一层薄脆浆糊后，粘匀杏仁片即做成生坯。
3、锅里放色拉油烧至五成热，下入生坯炸至表面色呈金黄时，捞出来沥油并切成小块，装盘后跟泰国鸡酱上桌蘸食。
