家里的冰箱冷冻室还有好多前段时间给爸妈买的速冻饺子，有猪肉韭菜馅的、白菜猪肉馅的、三鲜馅的、猪肉玉米馅的、羊肉大葱馅的。这些口味的速冻饺子，可都是爸妈最好吃的口味，可最近一段时间，二老宁愿出门吃油饼也不吃饺子了。

仔细询问原因，爸妈也说不出个所以然，只说过段时间再吃，前几个月吃多了，想换换口味。

一天晚上吃晚饭，闲聊家常，原来问题出在前段时间的老同事聚会，爸妈的一位多年好友同我爸妈说：“速冻饺子不好吃，要吃就吃现包现做的，比如：“财鱼馅的饺子、萝卜丝馅的饺子、豆角牛肉馅的、西红柿鸡蛋馅的、牛肉芹菜馅的。”

因为聚会时老同事的随口一句话，说者无意听者有心，我爸妈就想着让我媳妇在家给他们隔三差五的包点饺子吃，实际上二老还是非常喜欢吃饺子的。不过了我和我媳妇都比较忙，爸妈也没有找到机会给我们说他们的想法。

既然找到了原因，爸妈也有这个想法，于是我和我媳妇在征求了爸妈的意见之后，挑了两种比较简单、二老也喜欢的饺子馅：财鱼馅的饺子和西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子做给他们吃。

财鱼馅的饺子除了财鱼的斤价比较高、去除鱼刺比较麻烦之外，如果是现包现吃，适当加入一些五花肉肉馅和大葱，还是非常不错的。对我这个天天都要下厨房做饭的人来说，包饺子是真简单，财鱼饺子馅调好之后，我媳妇负责包、我妈负责煮饺子，我是真省事。

第二天我们又尝试了西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子，因为西红柿容易出水，在调配饺子馅的过程中，西红柿出水严重，浪费好多个西红柿和鸡蛋之后，我才掌握了其中的技巧，还别说，西红柿鸡蛋虾仁馅的饺子，口味酸甜激发食欲、鸡蛋和虾仁带来了丰富的口感，甚至比前天包的财鱼馅的饺子还美味。

别说爸妈了，我自己都有这样的主观感受，现包的饺子是真不错，难怪爸妈看不上冰箱冷冻室里的那些速冻饺子。

今天借着这个机会给大家分享一下西红柿鸡蛋虾仁馅的做法：用西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃什么馅的饺子？

一、西红柿鸡蛋馅，西红柿应该如何处理？

1、西红柿去皮

大家都喜欢吃西红柿炒鸡蛋，那一定同我一样，特别讨厌西红柿的皮，所以，我们在制作西红柿鸡蛋虾仁馅之前，首先就是给西红柿去皮，这个也简单，西红柿打上十字花刀，在开水中多浸泡几分钟，然后就能轻松给西红柿去皮了。

2、对于制作饺子馅来说，西红柿的瓤是不能要的

西红柿的瓤虽然我们在制作西红柿炒鸡蛋的时候，从来就没有说需要去掉，也是可以吃的，但是对于饺子馅来说，这瓤会影响口感，还是需要去掉的。

3、腌制西红柿去除汁水

去瓤后，将西红柿切丁，但不能太碎，还是需要有点口感的，然后将切成丁的西红柿放入大腕中，加入少许的白砂糖腌制几分钟，然后用纱布挤出汁水，这样就适合用来制作饺子馅了，同时，使用了白砂糖腌制，也中和了西红柿的酸味。

二、西红柿鸡蛋馅的制作过程？

食材：西红柿、鸡蛋、虾仁，食盐、番茄酱、猪油。

制作过程：

1、西红柿按照上面介绍的办法去皮、去瓤和切丁，去除汁水之后，放在大碗中待用。

2、超市购买的冰鲜虾，去掉虾线后剥出虾仁，切成西红柿丁大小的虾仁丁，冲洗干净之后，焯一下水后捞出沥干水分待用。

3、4个鸡蛋打入碗中，搅打均匀后在油锅中快速滑散，搅成絮状，捞出放凉待用。

4、所有的食材都准备好之后，将放凉的鸡蛋碎和虾仁丁都放入西红柿丁的碗中，放入少许的葱花、番茄酱、食盐、猪油搅拌均匀。

5、做到这一步，西红柿鸡蛋虾仁馅就调配好了，咸淡的味道，大家可以包一个饺子先试试味道。

1、西红柿鸡蛋虾仁馅虽然好吃，但是西红柿还是非常容易出水的，所以，我们在调配这种饺子馅的时候，一次性不要调配太多，现包现吃，包饺子的时间耽误过久，西红柿会再次出水，虽然我们已经用纱布控过水了，但还是需要保留一部分水份，这样西红柿的味道才会更好。

2、西红柿搭配鸡蛋和虾仁来制作饺子馅，主打的就是酸甜的味道，加入番茄酱可以“放大”这种酸甜的味道，会让饺子馅更加美味。

3、酸甜开胃的味道，同我们平时吃的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅来说，会非常的开胃，是一种完全不一样的味觉体验，特别是第一次吃，会非常的喜欢。

4、锅中炒鸡蛋的时候，用猪油代替平时吃的植物油，鸡蛋会更加的蓬松，馅料会更加的香浓。

1、西红柿的形状

虽然什么样的西红柿都可以用来制作西红柿鸡蛋虾仁饺子馅，但是我们在购买西红柿的时候，可以挑选外形饱满、圆润的西红柿，这样的西红柿口感会更好。

2、西红柿的色泽

我们应该挑选粉色的西红柿还是红烧的西红柿？首先要明白一点，西红柿的色泽有红有青，那是因为西红柿还没有完全成熟就被采摘下来了，这种西红柿比较硬，口感还会有点涩口。可以挑选粉红色的西红柿，味道也会更正一些。

3、西红柿表皮上有小斑点的更好

粉红色的西红柿，表皮上如果还有一些小白斑点，那这种西红柿就是我们需要购买的，这种西红柿会更加的适合包饺子。

4、包饺子需要选择新鲜的西红柿

新鲜的西红柿，水分含量足，手感会更重一些，从新鲜的角度来说分析，单果更重的西红柿，水分含量一定是最多的，也代表着比较新鲜。

写到最后，还想啰嗦几句，用西红柿和鸡蛋包饺子，原来这么好吃，调馅有秘诀，上桌孩子抢着吃。

西红柿鸡蛋虾仁馅虽然好吃，但是西红柿还是非常容易出水的，所以，我们在调配这种饺子馅的时候，一次性不要调配太多，现包现吃，包饺子的时间耽误过久，西红柿会再次出水，虽然我们已经用纱布控过水了，但还是需要保留一部分水份，这样西红柿的味道才会更好。

西红柿搭配鸡蛋和虾仁来制作饺子馅，主打的就是酸甜的味道，加入番茄酱可以“放大”这种酸甜的味道，会让饺子馅更加美味。

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