前几天蒸了一锅香菇青菜包子,吃着倒是觉得素馅包子也是别有一番风味。所以今天买了一块豆腐,换个馅料再蒸一锅。
这次的豆腐包子,我搭配了粉条、木耳、胡萝卜,食材多样,味道也非常好。喜欢吃包子的朋友可以试一试。
豆腐粉条馅包子
【食材】面粉、酵母、豆腐、粉条、葱、姜、豆瓣酱、盐、老抽、蚝油、花椒粉
【具体做法】
1,300克面粉、3克酵母、170克温水搅拌成面絮,揉成面团,密封醒发至2倍大。
2,粉条热水泡软,切成小段,加1勺食用油、1勺老抽拌匀上色。
3,胡萝卜和木耳分别开水烫熟,再切碎。
4,老豆腐切成丁,油热下锅,中大火翻炒,炒干豆腐表面的水汽,再将豆腐煎至表面金黄。
5,放入葱姜末,再加一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒出酱香味。如果喜欢吃辣的,可以加些辣椒粉一起炒香。炒好盛出,放在一边冷凉。
6,待豆腐不烫了,把粉条、木耳、胡萝卜、葱花放进来。再加少许盐、鸡精、花椒粉、蚝油调味,拌匀这个馅料就调好了。
7,面团醒发好了,移到面板上揉搓排气。然后搓成长条,分成12个小剂子。
8,将小剂子揉光滑,再擀成包子皮。包入馅料,捏成包子。
9,包好的包子摆放在蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。待体积明显变大开火蒸。
10,凉水上锅,水开计时,大火蒸十分钟,关火焖3分钟即可出锅。
这个豆腐粉条馅包子,虽然只是个素馅包子,但是味道很好。特别是刚出锅,又香又软,特别好吃。
饭饭小贴士
1,豆瓣酱、蚝油、老抽都是比较咸的,所以调馅的时候盐的用量不要多了,以免咸了。
2,馅料基本上已经熟了,包子个头也不大,所以不要蒸太长时间,十分钟就足够了。
#头条创作挑战赛#
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