文/夏沫

编辑/夏沫

李阿姨一家都是豆腐的“狂热粉丝”，一日三餐都能在餐桌上见到豆腐的“身影”。

因为他们觉得豆腐都是由豆子制成的，有着丰富的蛋白质，也可以补充身体所需的各种营养和微量元素，而且种类多，烹饪方式多，味道也鲜甜美味，家里老老少少都喜欢吃。

直到最近，李阿姨的外甥女来家里暂住几天，看到李阿姨一家每天的餐桌上都有各种各样的“豆腐”，李阿姨还每天跟她解释多吃豆腐的好处。

外甥女语重心长地跟李阿姨说这些都不是真正的豆腐，这可是让李阿姨震惊了，外甥女随后就找了科普视频给李阿姨看，李阿姨才知道，原来不是名字里面带个豆字就是豆制品了！

豆腐是我们生活中常见的食品，且其口感滑嫩，营养丰富，是中国人餐桌上常见的一道菜肴。

但是有一些所谓的豆腐产品却是“假豆腐”，其制作成分和大豆关系并不大，营养价值也不高，甚至吃多了可能还会危害身体健康。

第一种就是淀粉豆腐

这种豆腐并不是由大豆制成的，而是由各种植物淀粉制作的，加上各种食物增稠剂，所以吃起来的口感特别像真豆腐，正常是很难分辨的。

但是其营养价值和真豆腐可是差远了，对于想要通过吃豆腐来补充营养的人来说，是完全起不到作用的。

第二种就是化学豆腐

什么是化学豆腐呢？就是有一些生产商为了延长豆腐的保质期，和使其外观看起来更有食欲，就会在生产过程中加入大量的化学添加剂。

常见的就是防腐剂和漂白剂等，这样做对于消费者的饮食安全造成了威胁，如果长期食用，不仅没有吸收营养，还会引发各种病症。

第三种就是碳酸钙豆腐

碳酸钙这种物质通常会在化学书上看到，但是它其实是一种营养补充剂，不过添加时要注意把握量。

有的生产商为了提高豆腐的硬度，使其形状稳定，加入了过量的碳酸钙，而摄入过多的碳酸钙会影响人体吸收其他矿物质，久而久之，可能会导致营养不良。

第四种就是植物蛋白豆腐

这种豆腐是使用大量的植物蛋白粉制成，成本比黄豆便宜，而且口感也会更佳，深受许多消费者的喜爱，但是这样的豆腐不足以提供人体所需的营养，长期食用还可能会对身体造成负担。

以上四种都是生活中常见的“假豆腐”种类，只不过大家日常都不会注意成分或者添加剂，那就看看以下四种食物，都是打着“豆腐”的名，却不行“豆腐”之职，可以说是彻彻底底的“假豆腐”，快看看你家餐桌上有没有。

1、鱼豆腐

鱼豆腐可以说是年轻人的最爱了，不仅可以加在火锅里，也可以加在麻辣烫里，甚至也可以用来烧烤，吃起来的味道也不像豆腐一样清淡，而是带有淡淡的鱼味，同时口感也比较爽脆。

事实上，鱼豆腐不仅和豆腐无关，和鱼也无关，它是由淀粉加冰糖和植物油制作而成的，其中含有不少的添加剂，这也是它吃起来这么香的原因，但是长期食用，不仅没有营养价值，还对身体有害。

2、日本豆腐

相信很多人都有个误区，以为日本豆腐就是日本生产的，其实不然，日本豆腐其实是中国人发明的，它的制作原料是鸡蛋、水、食盐，所以和豆腐也是没有关系的。

但是因为中国人有源源不断的智慧，能将日本豆腐调味得跟真豆腐一模一样，这也是很多人喜欢吃日本豆腐的原因，甚至在煮汤都会拿它来替代传统的豆腐。

3、杏仁豆腐

杏仁豆腐是来自江苏的一道传统菜肴，制作原理就是将杏仁磨成浆，加水煮热后进冰箱冷藏，再将凝固后的杏仁切块，其形状特别像豆腐，所以才叫杏仁豆腐，

杏仁作为一种坚果，其含有的营养和脂肪非常多，再加上生产商为了口感，还会添加牛奶和糖浆，虽然口感很丰富，但是对于高血糖人群非常不友好，建议少吃。

4、千叶豆腐

千叶豆腐也不是真正的豆腐，因为它是由大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料制成的，虽然口感和豆腐是有点相似的，但其制作原料和工艺都很大差距，无法替代传统豆腐带来的营养价值，所以也不建议多吃。

在日常生活中，我们也可以根据以下几个方法来辨别真假豆腐

1、观察外观

真豆腐的颜色并不是雪白的，而是有点偏黄，质地也偏软且有弹性，而假豆腐则相反，都是偏硬且颜色假白。

2、了解价格

真豆腐的价格成本都是较高的，如果发现便宜的豆腐，有可能是选择了廉价的原料去制作，所以要多加注意。

3、查看成分表

真豆腐的大豆含量在成分表上都是排前三的，所以也可以通过这个方法辨别，日常购买产品多观察成分表，以免买到假豆腐。

4、注意口感

真豆腐的口感都是清淡且嫩滑的，而假豆腐的口感较为粗糙，可能还会有颗粒感，且味道也会比较重，有的还会吃到甜味。

5、尝试蒸煮

还有一个比较麻烦的辨别方法，就是通过蒸煮来观察，真豆腐在蒸煮过程也不易破裂，也能保持弹性，而假豆腐则不能。

长期食用假豆腐会对我们身体健康造成威胁，所以在选购产品时应该注意辨别真假，选择质量可靠的产品，这样才能补充身体所需的营养和各种微量元素，对身体健康有益。

说完了假豆腐，也有一些真豆腐是大家不能买的，尤其是下面这三种，千万不能吃进肚子里。

第一种就是前面说的颜色过于白的豆腐，有可能是含有添加剂，就为了吸引消费者，其白白嫩嫩的模样会激起消费者的购买欲。

第二种就是有奇怪味道的豆腐，正常来说，豆腐都是没有什么味道的，有的豆腐会有淡淡的豆香这也属于正常。

但是如果你买到的是散发刺鼻气味的豆腐，而且还有点辣眼睛，那就要警惕，这可能是添加了太多化学添加剂而遗留下来的味道。

第三种就是发粘的豆腐，因为豆腐渣中含有大量的蛋白质，导致豆腐的保质期限特别低，一旦保存不当，就会引起其变质。

变质之后的豆腐含有大量的毒素，也就会使豆腐变得黏稠，这样的豆腐一定要马上处理掉。

看完了豆腐的各种知识，日常生活中，还是建议多吃“真豆腐”，对老人小孩都是有好处的。