每逢周六周末的时候，很多人都会携带全家，一起下馆子，也叫“改善伙食”，与饭店的味道相比，这里的饭菜独具风味，大厨掌勺，急火猛灶，确实能吃出“烟火气”。

从事过饭店的朋友对我说，去饭店点餐的时候，有这么几道菜，最好不要点，脏不说还全是科技和狠活，店老板自己都不吃。

例如肥肠、螺丝等比较难处理的菜，最过分的还要属这道“千叶豆腐”，老板打死都不吃，这一点也不夸张，因为全是科技和狠活。

有的人说了，千叶豆腐不是挺好的吗？豆腐能补充蛋白质，口感细嫩，还营养丰富，其实你理解错了，千叶豆腐不含一点蛋白质，原料也没有豆子，它是用大豆分离蛋白、稳定剂、淀粉、凝固剂、增稠剂、香精、植物油、卡拉胶等原料制成，保留了Q弹和脆爽，其营养和真实的豆腐有一定的区别。

千叶豆腐基本上是合规的，因为它允许销售，也允许端上餐桌，为什么说饭店的“千叶豆腐”不要吃呢？因为他们用的食材太“讲究”了，不但超级廉价，而且味道相当好，说白了就是科技和狠活，用乙基麦芽酚混合添加剂制成，现在很多饭店、快餐店、大酒店都在用，廉价版的饭店专用。

建议大家尽量少吃或者不吃千叶豆腐类的菜谱，如果你身边有大厨师，不妨亲自问一问他们，知不知道关于“千叶豆腐”的奥秘。

千页豆腐并不是真正的豆腐，它故意被做成Q弹脆爽的口感，其实几乎没有营养价值，与真正的豆腐有本质上的差别。

还是推荐大家吃真正的豆腐，蛋白质丰富，补中益气，补钙，增进食欲，消化利用率高，也能起到一定的食疗效果，推荐2道关于豆腐的做法，鲜香美味，色香味全，喜欢的朋友，学会了做给家人吃。

一、白菜炖豆腐

1、准备一斤豆腐，豆腐在菜市场随处可见，价格也不贵，要挑选北方的那种“北豆腐”，货真价实，大白菜半颗，剥掉外皮，撕成叶片，看情况一般不用洗。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、花椒和干辣椒，不喜欢吃辣的可以不放，爆出香味后，倒入大白菜，快速翻炒，炒软炒香，调味放生抽、酱油、食盐、鸡精，加入足量的开水，放入豆腐，盖盖炖煮15分钟。

3、等时间到了，就可以出锅了，大白菜炖豆腐，趁热吃更美味，绵软鲜香，营养美味，简单又快手，大人孩子都爱吃。

二、豆腐炒青菜

1、准备一块豆腐，不用清洗，改刀切成四方块，薄厚自行掌握，起锅烧油，油热放入豆腐，轻轻转动锅底，把豆腐煎一煎，用中小火就可以，正反面都煎至色泽金黄，煎好之后，先把豆腐捞出来，装盘备用。

2、重新加油，油热放入蒜末爆香，接着倒入小油菜，蔬菜自行蔬菜，小白菜、油麦菜、苋菜、生菜、菜心都可以，大火爆炒一分钟，断生倒入豆腐，调味放蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀，即可快速出锅。

3、按照这个方式炒的豆腐，营养丰富，鲜香美味，看着就很有食欲，一道非常不错的家常菜，真的很鲜美，一会儿就光盘。

千叶豆腐是纯添加剂的成品，相对于正常豆腐来说，营养相差很多，唯一让消费者喜欢的就是那脆爽的口感，又弹又滑，当然，它也是被故意做成这样，炝锅炒一些肉末，做一个干锅豆腐，端上桌大家可抢着吃。