三月来了!
春暖花开,柳绿花红,
微风中满满都是温柔与美好!
在这个时候,
除了赏花踏青感受春天的气息,
还可以把春天“吃”进嘴里。
云南人有多爱吃花?
在四季如春的云南,人们不仅对各种野菜和菌子情有独钟,争奇斗艳的花儿也是他们的盘中餐。要问云南人有多爱吃花?玫瑰花、石榴花、核桃花、芋头花、南瓜花、构树花、金雀花、攀枝花、棠梨花、油菜花、棕树花……大概云南人自己也数不清楚吧。
石榴花
在云南新平,当地人制作“百花宴”迎接春天的到来。制作“百花宴”其实不算特别复杂,简单地择菜、清洗之后,就可以根据个人的喜好进行加工了,做法层出不穷。喜欢清淡爽口的,可以选择凉拌;喜欢味道浓郁的,可以进行爆炒;要是单纯想品尝花的香气,最合适的做法就是煲汤了……
一桌“百花宴”,既享受了眼福,更满足了口福,这是本地人招待客人时,最能表达热情与诚意的方式。许多游客对腌肉煮木棉花很感兴趣,汤浓肉醇、香气四溢,这是傣族人家的经典做法,看着就让人垂涎欲滴。
吃不腻的家乡记忆
在四川泸州合江县,软雀草正在旺盛地生长。当地人喜欢用它来做软雀粑,不仅因为它是春天独有的一口绿意和清香,更是一份吃不腻的家乡记忆。
据村民介绍,要摘软雀草的嫩芽,用嫩芽做出来的软雀粑又香又脆,还有那股清香味。摘的时候,顺便也采一些嫩花,可以放在软雀粑里面,颜色会更好看一些。将采摘下来的软雀草洗干净,放入锅中煮软,切碎后与糯米搅拌在一起,上锅蒸制,蒸熟后需要反复捶打,最后摊入锅中煎烙。刚出锅的软雀粑外皮糯糯的,加上黄豆面和白糖一起吃,就更多了一份甜香。
“网红”春季限定
每年一到春天,青团就成为了江南地区老百姓热议的对象,是个妥妥的“网红”春季限定,他们管每年春天第一次吃青团叫作“咬春”。
浆麦草也叫作野小麦,是青团制作的必备原料之一。用浆麦草榨出的汁水不仅是青团天然的着色剂,更是青团香甜气味的重要来源。每年只有二三月份的浆麦草最为鲜嫩饱满,因此在这个时候割草、榨汁、制作青团便成了当地人们迎接春天的一种仪式感。
打出麦草汁后,把汁液和提前准备好的米粉充分搅拌成米粉团,切成剂子之后,再包入豆沙、芝麻等传统馅料。近些年,青团的馅料玩出了花样,有菌菇、荠菜、豆角、马兰香干等等,赢得了很多小朋友的喜爱。
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撰稿、编辑:文捷