红烧茄子是川菜里的一道特色菜，在川菜馆里经常能见到，而且他们做出来的很好吃过，味道真心不错，那你知道为什么他们做的那么好吃嘛，下面我来告诉大家制作方法吧，
食材：
圆茄子或者长茄子都可以
配料：
青红辣椒各1个，葱，姜，蒜，盐，十三香，生抽，蚝油，白糖，食用油，淀粉，
制作方法：
1、把茄子去皮，切成滚刀块，然后放入盆中用清水泡10分钟左右，
2、葱切段，姜切丝，蒜切末，放入盘中备用，
3、把泡好的茄子控干水分，加入适量淀粉，用手抓拌均匀，
4、起锅烧油，油多一点，油温五成热，倒入茄子炸至茄子金黄色捞出备用，
5、起锅烧油，倒入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，炒出香味，然后在倒入青红辣椒，翻炒几下后，倒入炸好的茄子，继续翻炒，在这个过程中，加入盐，鸡精，蚝油，十三香少许，白糖，生抽适量，继续翻炒至茄子均匀上色，就可以出锅装盘了，
好吃又好做，味道鲜美的红烧茄子就做好了，快点试着做吧，相信你做的一定比饭店里的还好吃，
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