中国有八大菜系，每个菜系的制作方法都不一样。其中川渝的川菜油特别重，从火锅就能看出来。既然四川人吃那么油腻，为什么四川胖子不多？
四川的肥胖率远低于全国平均水平，中国的肥胖率主要在北方地区。这主要是因为北方喜欢吃面食，南方喜欢吃米饭。面食的热量比米饭高很多，而且吸收快，代谢快。北方人经常吃面条很难吃。
在南方，一般吃面就是吃两三两，但在北方，吃两三斤面的人很多。吃了这些面食，身体就不需要那么多碳水化合物了，这些多余的碳水化合物最终会转化成脂肪堆积起来，所以会越来越胖。
川菜虽然富含油脂，看起来像是蒙了一层油，但这些油主要是用来调味的，并不是直接喝的。比如火锅确实含有很多油，但是吃完火锅，还是满满的油。况且导致肥胖的主要因素是糖和碳水化合物摄入过多，而不是油脂。
而且不是所有的川菜都是油的，清淡的菜还是很多的。而且四川人吃火锅或者肉的时候，肯定会搭配一些清淡的素菜，并不是都吃重油。
四川人喜欢吃辣，可以提高人体新陈代谢，四川人也喜欢吃泡菜，可以刮油，所以四川胖子少。
