大寒是24个节气中最后一个节气，进入大寒，也就进入一年当中最寒冷的时刻。但过了大寒，距离春天也就不远了。在这冬季的尾期，我们除了要做好个人的防寒保暖之外，在饮食上也要多吃一些滋补的食物，抓住冬季的小尾巴，合理进补。
▶吃3肉
一、羊肉
推荐做法：葱爆羊肉卷
食材：羊肉卷、大葱、生姜、孜然粉、白胡椒粉
1：大葱洗净切成小段，生姜切丝;
2：锅中放水烧至沸腾，将羊肉卷放入焯水至变色即可捞出;
3：热锅倒油，放入大葱和生姜炒出香味，随后放入羊肉卷，加入盐、胡椒粉和孜然粉调味;
4：出锅之前加点儿鸡精炒匀，就可以开吃了;
二、猪瘦肉
推荐做法：滑炒肉片
食材：猪里脊、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、白胡椒粉、淀粉
1：猪里脊洗净切成薄片，放入碗中，加入盐、少许白胡椒粉和适量淀粉抓匀，再加入1勺油抓匀住水分;
2：黄瓜和胡萝卜洗净，切成薄片，放入热水锅中焯一下水捞出;
3：将腌制好的猪肉也放入热水锅中焯水，变色立马捞出;
4：热锅倒油，放入葱姜蒜炒香，倒入一小碗淀粉水，加盐和鸡精调味，锅中汤汁煮至浓稠，放入所有食材，炒匀就可以了;
三、鸡肉
推荐做法：花雕鸡
食材：鸡腿2只、花雕酒半斤、葱姜、桂皮、八角、香叶、枸杞、红枣、冰糖
1：鸡腿洗净去除骨头，在鸡腿肉上划上几刀，放入碗中，加入盐和花雕酒腌制20分钟;
2：锅中倒入纯净水，放入1个桂皮、1个八角、4片香叶、葱姜、红枣、枸杞、冰糖和适量盐，放入鸡骨头，煮上20分钟;
3：煮好之后将汤汁过滤到保鲜盒中，放凉加入半斤花雕酒;
4：将鸡腿肉用锡箔纸卷起来，放入锅中蒸熟;
5：蒸熟之后放入花雕酒汤汁中，放入冰箱保鲜，腌制一个晚上;
6：腌制好之后切成小段就可以吃了;
▶食3蔬
一、南瓜
推荐做法：南瓜粥
食材：南瓜、糯米粉、白糖、枸杞
1：南瓜削皮切成小块，放入锅中蒸熟，放入料理机中加热水打成糊;
2：准备一个碗，碗中倒入糯米粉，加入白糖和水揉成面团，搓成一个个小圆子;
3：将南瓜糊倒入锅中，加入适量白糖，大火烧开，放入小圆子，一边煮一边搅拌;
4：圆子煮熟即可出锅;
二、萝卜
推荐做法：柠檬酸萝卜
食材：白萝卜、胡萝卜、柠檬、米醋、白糖、盐、凉白开
1：白萝卜和胡萝卜洗净，切成长条;
2：柠檬用盐搓洗干净表皮，切片，去除柠檬籽;
3：将白萝卜和胡萝卜放入碗中，加入适量盐，腌出水分;
4：腌制好之后，用凉白开冲洗一下，加入盐、白糖和米醋，挤入半个柠檬汁拌匀;
5：萝卜碗中加入半碗凉白开，放入柠檬片，浸泡2个小时就可以了;
三、花椰菜
推荐做法：干锅花菜
食材：花菜、五花肉、蒜头、辣椒、豆瓣酱
1：花菜放入盐水中浸泡一会儿，撕成小朵清洗干净;
2：五花肉洗净，切成薄片;
3：热锅倒油，油烧热至6成热，放入花菜炸至微黄捞出;
4：锅中留底油，放入五花肉炒出油、表面微焦，加入蒜末、辣椒、豆瓣酱炒香，再倒入花菜，炒匀就可以了;
(橙子)
