国际癌症研究机构曾发布过一项对于咖啡、马黛茶与过热饮品的致癌性评估结果，并在国际顶级学术期刊《柳叶刀》附属的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上发布了这项评估报告。
在这次评估中，温度超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单。
国际癌症研究机构的负责人Christopher Wild称，“研究结果表明喝过热饮品可能是引发食管癌的一个因素，原因在于温度，而与饮料本身的类型关联不大。”。
食管黏膜脆弱娇嫩，正常耐受温度为40℃~50℃，一旦超过65℃ 就很容易会被烫伤。
长期喝烫水吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤 、变性 、坏死和增生，导致不正常的「异型性」细胞增多，进而可能诱发癌症。
世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。
爱喝热水、喝热汤、吃火锅、吃生滚粥的朋友尤其应当注意。
