乳制品作为优质蛋白、钙和多种其它微量元素的重要来源，已成为我们餐桌上不可或缺的食物。《中国居民膳食指南（2022）》将人均奶制品摄入量从2016年的300克提高到300-500克，但凡事过犹不及，我们不得不思考一个问题，过多的乳制品摄入对我们的身体是否会造成不良影响？是否会影响患癌风险呢？
图1.常见乳制品
有一项针对西方人群的临床研究表明，乳制品可能会降低结直肠癌的患病风险，增加前列腺癌的患病风险，对乳腺癌和其他类型的癌症影响不大。
近几十年来，尽管我国居民对乳制品（主要是牛奶）的平均摄入量大幅增加，从1992年的14.9克/天增加到2021年的40克/天，但仍远低于西方国家的整体水平（2015年美国牛奶平均摄入量约400克/天）。
此外，我国居民所食用的乳制品类型以及对乳制品的代谢能力和西方人相比有很大差异。例如，我国奶酪和黄油的消费量很少，牛奶和酸奶的消费量稍高，但也远低于西方人。此外，由于许多中国成年人缺少能够分解乳糖的乳糖酶，从而导致他们无法正常代谢大部分乳制品。因此，针对西方人的研究结果对于我国居民来讲，可能并不适用。
近期，来自牛津大学、北京大学和中国医学科学院的科研人员在BMC Medicine杂志上发表了他们的最新研究结果，对乳制品摄入量与患癌风险的关系进行解答，癌度分享给大家。
多食用乳制品或增加患癌风险？
研究人员跟踪随访了超过51万名参与者，平均跟踪时间11年。结果发现，乳制品摄入量与部分类型癌症的患癌风险可能存在一定关联。
每天多食用50克乳制品（参与者平均乳制品摄入量37.9克/天），肝癌患病风险增加12%，乳腺癌患病风险增加17%。此外，经常食用乳制品可能增加淋巴瘤的患病风险，但这种增加没有统计学意义。本研究发现，乳制品的摄入量与其他类型的癌症发病之间没有统计学上的相关性。
乳制品和患癌风险之间的生物学机制
肝癌和乳腺癌都是我国最常见的癌症类型，虽然这项研究结果不能明确过多食用奶制品与这两类癌症发病的因果关系，但有几种生物学机制可能解释这种现象。
1. 奶制品增加体内的胰岛素生长因子IGF-1的水平，IGF-1的高水平可能与多种癌症的发病有关；
2. 奶制品中含有的雌激素和黄体酮等激素有可能是导致乳腺癌患病风险增加的原因；
3. 乳制品中含有的饱和脂肪酸以及反式脂肪酸可能与肝癌的发病相关；
4. 对于大多数不能产生足够乳糖酶的中国人来说，乳制品可能被分解为增加癌症风险产物。
牛奶到底喝还是不喝？
虽然这项研究结果表明经常食用乳制品与某些癌症之间可能存在一定的联系，但不能否定乳制品是优质蛋白质、维生素和矿物质的重要来源这一事实。此外，致癌因素有很多，例如吸烟、饮酒、慢性感染、环境、不良情绪等，仅仅依据某一项研究结果就盲目地减少乳制品的摄入量甚至停止食用乳制品是不明智的。
合理地摄入乳制品，维持营养均衡才是更好的选择。因此，牛奶还是要喝的。对于乳糖不耐受的群体，酸奶、零乳糖或低乳糖制品、豆浆、豆奶都是不错的选择。
膳食指南八准则
健康合理的膳食搭配对我们的身体健康具有重要意义。文章最后给大家分享最新版中国居民膳食指南八准则：
1.食物多样，合理搭配；
2.吃动平衡，健康体重；
3.多吃蔬果，奶类，全谷，大豆；
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5.少盐少油，控糖限酒；
6.规律进餐，足量饮水；
7.会烹会选，会看标签；
8.公筷分餐，杜绝浪费。
