很多人觉得不粘锅有毒而且致癌，千万不要去使用。那么这种说法靠谱吗，为什么现在不少家庭的厨房用品中，依然可以看到不粘锅的身影呢？

为了彻底科普清楚这个问题，我们一起来详细地探究下不粘锅的点点滴滴。‘

一．什么是不粘锅？有何特点？

所谓的不粘锅其实就是做饭不沾底的锅，因为锅底增加了不粘涂层，所以不管是炒菜还是炒饭，都不会有残留物粘在锅底上。

不粘锅也是凭借着自己独特的优势，很快在厨房用品市场上火爆起来，成了家家户户必备的产品。

很多人喜欢使用不粘锅，也是由于不粘锅的特点比较鲜明：

1. 不粘锅的导热性能特别好

如果你用不粘锅炒菜，你会发现不粘锅的传热是非常快的，炒一盘菜的时间要比普通的锅，快2-3分钟。如果是家庭聚餐，人多的情况下，炒的菜也多，那么是能够节约很多时间的。

2. 不粘锅更容易清洁

这一点也是它的一个极大的优势。因为不会粘上锅里的材料，在清洗的时候，只需要用清水晃一下，那么锅就干净了，再用干净柔软的抹布擦一下，就可以炒下一盘菜或者不用了就直接盖上锅盖收起来。

3. 很省油，使得厨房油烟减少

不粘锅具有不粘性，所以哪怕是油类，也不会粘在锅上，所以在使用香油炒菜的时候，就能够省下一些油，与此同时，厨房的油烟也少了，对于厨房卫生来说，也省了不少事。

二．不粘锅的原理是什么？

不粘锅之所以能够达到这样的效果，具备其他的锅类没有的特点，这其实与它的材料组成有关系。

在不粘锅的内表面，其实都附着一层具有不粘属性的涂层，这种涂层属于不易被其他粘性物质所沾染。

这种涂层是特氟龙，其成分是聚四氟乙烯。为什么聚四氟乙烯能实现这样的效果呢？

从化学物质角度来分析，聚四氟乙烯的结构是属于主链全碳的高分子，每个碳分子连接两个弗原子，因为弗原子具有超强的电负性，碳弗键很稳定。所以聚氟乙烯表表现出极大的惰性，从而使得食物中的分子很难与其发生反应，自然也就不会出现粘锅的情况。

这便是不粘锅的原理。

三．不粘锅真的是“害人锅”，会致癌吗？

自从不粘锅出现一来，就陆陆续续地出现了，“不粘锅时害人锅”，“不粘锅会致癌”这些说法，使得很多一直在使用不粘锅的家庭心里惴惴不安。

那么，不粘锅真的会致癌吗？

为了权威地解答这个问题，央视的《生活圈》栏目曾经做过一组实验，来测试不粘锅是否真的会使得人体致癌。

在测试中发现，不粘锅的变性温度为260度，分解温度为300度。如果温度达到300度以上的时候，不粘锅的结构会被破坏，会分解出氟光气，会对人体的肺部造成强烈的冲击，损害肺部的健康，如此同时，如果长期使用高温分解下的不粘锅炒菜，的确可能会造成致癌的风险。

但是这样的情况在家庭生活中，日常炒菜炒饭是不会出现这样的情况的。

因为我们平时炒饭炒菜时，锅的温度基本上是在100度到260度之间，如果出现300度的情况，那么锅里的油就已经开始浓烟滚滚了，一般炒菜的人不会犯这样的错误。

所以在300度以下的温度下，不粘锅的结构都是不会被破坏的，因此也不会产生一些致癌的物质，对于人体造成伤害。

所以市面上那些关于不粘锅时害人锅，容易致癌这些言论其实都是没有根据，是属于谣言的。

从侧面也可以想象一下，如果说不粘锅真的致癌，那么国家为什么没有禁止不粘锅的生产呢？

当然了，不粘锅的种类也是比较多的，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅以及合金不粘锅等，而且不粘锅的价格不一，便宜一点的几十块钱，贵的则需要上千块。、

有些价格便宜的不粘锅不符合国家标准QB-T2421。在抽检的产品中，有35%的不合格项目主要集中在不沾层厚度以及化学指标。

所以不要为了图便宜，而去购买一些质量比较差的不粘锅。

四．不粘锅的涂层掉了，不粘锅还能继续使用吗？

很多人在炒菜的时候，有时候不小心用铁锅铲将不粘锅的涂层弄掉了一部分，那么这样不粘锅还能继续使用吗？

如果不粘锅的涂层掉了，被人体误食了小部分，那么是没有关系的，因为可以通过人体的作用将其排出来，不会对身体造成影响。

对于掉了的涂层不粘锅，最好尽快换新的。因为掉了涂层的部分，就没办法实现不粘的特性，而且这一块的材质分子在高温之下也会发生结构改变，从而产生一些有害物质，影响一个人的身体健康，所以不要再继续使用了。

五．那么不粘锅在使用的时候，又有哪些注意事项呢？

1. 每次在使用不粘锅之前，记得先使用干净的湿抹布将锅擦洗一遍，这样会更卫生些；

2. 在使用的过程中，为了防止破坏不粘锅的涂层，尽量使用一些硅胶锅铲，这样不容易造成破坏；

3. 当通过不粘锅炒完菜以后，不要马上用冷水清洗，这样很容易导致冷热不均，破坏不粘锅的结构层；

4. 用完不粘锅后，清洗时，用抹布擦拭干净，不要使用清洁球等物质来擦洗不粘锅，这样也会容易破坏涂层。

六．那么在日常生活中，又该如何挑选不粘锅呢？

1.在挑选不粘锅时，尽量选择一些大的品牌商，这样在质量和安全上也都能够有所保证，而一些地摊货往往抓住了人们爱贪便宜的特点，从而售卖一些劣质不粘锅，这样买回来使用很容易影响健康。

2.选择不粘锅时，尽量用手摸一摸不粘锅的表面，看看是否顺滑，并且观察下有没有突起，如果出现突起，那么就不能要。

3，也可以煎个鸡蛋，放到锅中，用嘴吃下，看看不粘锅的功能如何。

七．总结一下

不粘锅因为其独特的属性，深受欢迎，而从它的材质和原理上来说，正常情况下是不会致癌的，因此没必要担心太多，正常使用就可以了。在使用的过程中，多注意一些，保护好不粘锅的涂层。

你有在使用不粘锅吗？你觉得不粘锅好用吗？都来说说。